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鈴木酒店ブログ

鈴木酒店では、自然酒、無添加ワイン、ベルギービール、伝統調味料、有機野菜、こだわりの肉や卵、昔ながらの豆腐や納豆、エコ雑貨・お肌に優しい化粧品など健康的でナチュラルな暮らしのアイテムがいっぱいです。
しぜんしゅ めろん3.33
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    JUGEMテーマ:グルメ

    コロナの影響で家飲みのお客様の来店が増えています。

     

    めろん3.33が68度のお燗で飲むと、目からうろこの旨さと仁井田本家さんが紹介していたので、ぜひさんのお店で試してみたいと思っていましたが、残念ながら克さんは休業中です。

    どなたか68度でお燗しためろんを飲んだ方がいましたら、感想を聞かせてください。

     

    3.33とは三段仕込みの「3」と蔵に伝わる独自の汲み出し四段製法の四段目の仕込みの掛米を通常の1/3=0.33にしているため、「3.33」という表現にしたそうです。

    仕込み配合を変えることで、濃醇な甘みだけでなく、酸味をきかせたフレッシュな上立香と、しぜんしゅ本来の甘みとエッジのきいた酸味、醗酵由来のガス感があり、とてもジューシーな味わい。

    2017IWC(インターナショナルワインチャレンジ)純米吟醸のTrophy、2019kura masterプラチナ賞受賞の「しぜんしゅ純米吟醸」の番外品。無濾過生原酒

    完全受注生産&限定流通品 要冷蔵

     

       アルコール度数/16.5  精米歩合/60%

       糀米:五百万石 /掛米:トヨニシキ

       蔵付き酵母

       税込み価格 720ml 1925円  1.8Ⅼ 3850円

     

    | 最新情報 | 18:25 | comments(0) | - | - | - |
    生ワインロゼ入荷しました♪
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    JUGEMテーマ:グルメ

    お待たせしました♡

    毎年この時期しか入荷しない季節限定品の生ワインロゼが入荷しました。

     昨年度に長野県塩尻産の低農薬で栽培された葡萄の果汁を冷凍保存し、年明けに解凍して酵母菌によるアルコール発酵が行われたものを、火入れ殺菌はせず新鮮なうちに瓶詰めします。
    生のまま瓶詰めしたワインは、濁りや澱、微炭酸、そして体にやさしい酵素も含まれ、通常のワインとはまったく違ったフレッシュな味わい、フルーティな香りを楽しむことができます。生きている酵母菌や酵素で、美肌効果、整腸作用も。

    なお酵母が生きているため、要冷蔵(0〜5℃)で保管します。
    温度が高くなると、ビン内で発生した炭酸ガスのため、ビン内の気圧が高まり、開栓時に一気にワインが吹き出る恐れがあります。

    爽やかな口当たり、すっきりしたのどごしが特徴。
    生ワイン赤(コンコード)、白(ナイアガラとまた違った美味しさが。

    酸と果実(コンコード)のバランスがよいやや甘口。明るいルビー色がとても綺麗です。
    酸化防止剤等無添加

        720ml  1727 円(税込)

     

    *生ワイン赤・白は好評販売中!

    | 最新情報 | 10:52 | comments(0) | - | - | - |
    大盃生酛純米吟醸酒発売!
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      JUGEMテーマ:グルメ

      地元高崎市の牧野酒造さんから、初めてトライした生酛仕込みの純米吟醸酒2種類が入荷しました♪

      大正復刻版のようなラベルも素敵です。

       

      どちらも超少量仕込みで約一か月にわたり育てた生酛酒母を使用し醸した純米吟醸酒。

      アルコール分:15度

      原材料:美山錦100%(国産米)米こうじ(国産米)

      精米歩合:60%

       

      ☆大盃純米吟醸生酛 720ml 1760円(税込み)

      酒母に十分な乳酸菌が育ったタイミングで協会1001酵母を添加。

      米の甘みと酸味が調和した飲みごたえのある仕上がりです。

       

      ☆大盃純米吟醸古式生酛 720ml 2200円(税込み)

      酒母に培養酵母を一切添加しない古式製法の生酛。

      穏やかな香りでしっかりと力強い酒質。蔵付き酵母による複雑で奥深い味わいです。

      | 最新情報 | 17:16 | comments(0) | - | - | - |
      4月の店休日
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        JUGEMテーマ:日記・一般

        桜も満開でお出かけ日和なのに、コロナで大変な春です。

        3月末に予定していた田村の会は中止を余儀なくされました。

        いつもより意識して発酵食品を積極的にとり、免疫力をアップしたいと思います。

        4月のお休みは次のようにとらせていただきますが、よろしくお願いいたします。

        4/5(日)4/6(月)
        4/12(日)4/13(月)
        4/19(日)4/20(月)

        4/26(日)4/27(月)

         

        *4/29(水)は営業していますので、ご利用ください。

        | 最新情報 | 15:34 | comments(0) | - | - | - |
        平出菜種油は終売しました。
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          JUGEMテーマ:健康

          残念で寂しいお知らせです。

          機械の老朽化と後継者がいないことで、このたび平出油屋さんが廃業いたしました。

          皆様には長い間、平出さんの菜種油をご愛顧いただきありがとうございました。

          代替品を探しておりますが、入荷が決まりましたら、HPでアップしますのでよろしくお願いいたします。

          なお胡麻油はまだ多少はございますので、ご用命ください。

          | 最新情報 | 10:46 | comments(0) | - | - | - |
          「月刊ライフ2020年4月号」に当店が掲載されました♪
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            JUGEMテーマ:地域/ローカル

            いつも気になる地域情報誌「ライフ」の4月号の特集が”群馬ヘルシーごはん レストラン・料理教室・食品店”。

             

            「新年度がスタートする4月は、普段の食事を見直す絶好のチャンス。そこで今月号では、レストランや食品店、料理教室など、ヘルシーで安全な食生活をサポートしてくれるお店を紹介」ということで、安心安全な食材を手に入れるお店のひとつとして紹介されました。

             

            店主も笑顔で可愛く映っているので嬉しいです。(妻バカですみません)

            25日発売なのでよかったらお近くの本屋さんで見てください。

             

             

            | 最新情報 | 16:26 | comments(0) | - | - | - |
            紅玉梅酢
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              JUGEMテーマ:健康

              先週、毎年有機生梅でお世話になっているゆあさ農園さんのご夫婦が来店しました。

              その時に「コロナで梅酢の注文が多くて」というお話を聞きました。

               

              梅酢は、梅を塩で漬ける時に出るエキスですが、梅酢を水で10倍くらいに薄めてうがいをしたり、スプレーに入れてトイレまわりに噴霧するという使い方が、ネットで紹介されたそうです。

               

              たしかに梅酢には梅干しに負けない殺菌力や防腐効果があるので、ご飯を炊くときに梅酢を入れて炊くとご飯の傷みを防ぐことができます。お米二合に梅酢大さじ一杯くらい。

              ほかにすし飯を梅酢で作ったり、酢の物、梅酢マヨネーズ、梅酢ドレッシングなどいろいろ活用できます。調味するときは梅酢に塩が入っているので塩は使わなくても大丈夫です。

               

              当店で定番の紅玉梅酢は有機紫蘇を使用しているので、紫蘇の香り高く鮮やかな紅色です。

              塩分約17%

               

                 原材料:梅(奈良・和歌山・三重産)、有機紫蘇(奈良・和歌山

                      産)・食塩(海の精

                 200ml 本体価格 490円

              | 最新情報 | 11:51 | comments(0) | - | - | - |
              祝島のひじき入荷しました!
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                JUGEMテーマ:健康

                お待たせしました!
                毎年大好評の祝島(いわいじま)のひじき新物が入荷しました。
                初めて食べた方は「こんな美味しいひじき食べたことないっ!」と絶賛されます。

                 
                祝島の人たちは、島の4km先に上関原発建設予定地があり、原発作業員として出稼ぎに出ていた人々がその危険性を伝えていることと、島なので逃げ場がない、自然と共生して1000年続いてきた暮らしと文化が奪われるという危機感から、38 年間も脱原発の運動をし続けています。
                以前ドキュメンタリー映画「祝の島(ほうりのしま)」(纐纈あや監督)でその様子をみたことがありますが、島の人たち(特に女性達が多い)が毎週月曜日、時間になると集まって、島の中を淡々と行進して建設予定地が見える海岸まで行くのが生活の一部になっていて、それが1982年からずっと休むことなく続いているのです。
                ミツバチの羽音と地球の回転」というやはり祝島のドキュメンメンタリー映画を撮った鎌仲さんという女性監督は「原発に頼らなくても「持続可能」な社会を作るにはどうしたらいいか?ということを追究していくためにこそ科学技術は使われるべきだ(その例がスウェーデン)」と言っています。
                1000年先も持続可能な未来であってほしいと願います。
                祝島のひじきを食べて、原発のない未来のイメージを思い描き、応援したいと思います。

                それだけでなく、昔から日本人の食卓にあったひじきは、カルシウムと鉄分が特に多く、一人当たり1回で食するひじき(15g)に含まれるカルシウムの量は、牛乳1杯分に匹敵します。
                カルシウムが効率よくはたらくためには、マグネシウムが必要とされていますが、ひじきにはカルシウムとマグネシウムがバランスよく含まれています。
                の含有量も海草類の中では1番で、貧血予防に役立ちます。
                皮膚を健康に保つビタミンA、U-フコイダンやアルギン酸といった水溶性食物繊維も豊富に含まれ、コレステロール値や血圧、血糖値の低下のほか、がん予防や便秘の予防・改善に効果が期待できます。抗酸化作用が強いカロテンビタミンB2なども含まれていて、動脈硬化の予防に役立ちます。
                糖尿病の予防に有効なクロムとよばれる成分も海草の中では特に豊富に含まれています。クロムは、インスリンの構成成分となる栄養成分です。 
                ところが2016年新聞紙上で今流通しているひじきの鉄分などの成分を調べた結果、これだけ鉄分があるとされた数値より大幅に少なかったという報道がありました。ひじきを炊くのに鉄釜からステンレスに替わったからというのがその原因だとか。
                祝島のひじきは今も昔ながらの鉄の大釜を使い、薪で一昼夜炊き、天日干しした貴重なものです。

                ぜひ毎日の食卓にご活用ください。水ですぐ戻りますし、ひじきの煮物はもちろん、そのままポン酢で食べても美味しい♪
                季節限定、数量限定の逸品です。

                      6 0 g   850 円(税込)

                 

                | 最新情報 | 15:58 | comments(0) | - | - | - |
                免疫力を上げる!
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                  JUGEMテーマ:健康

                  昨日は9年目の3.11でした。

                  あの時の先行きが見えなく不安にさいなまされた日々が、今はコロナにおびえる毎日に重なってみえます。

                  3/15に予定していた克さんの日本酒の会も9月まで延期になり、外出も控え、世間は停滞ムード。

                  当時放射能の影響から防御する方法として、自分でできることはなにかと情報収集していましたが、キーワードは免疫力でした。

                   

                  腸が免疫システムを担うことは、免疫研究の第一人者の藤田紘一郎さんをはじめ、「免疫革命」の著者 故安保徹さん、世界で初めて大腸内視鏡手術を行った新谷弘実ドクターなどが、その著書でも明らかにしています。

                  この免疫力がコロナに負けない力を発揮してくれるのではという希望が見えてきました。

                  それが先日マクロビオティックの連続講座に参加したときにいただいた資料で、中国の衛生当局から2月初旬に発表された腸内細菌叢とコロナウイルスに関するものでした。

                  中国のNHKといえるCCTV(中国中央電視台)で報道された中華人民共和国国家衛生健康委員会のコメントのポイント

                  1重症者や死亡者に共通している特徴は、腸内細菌叢の状態が乱れている

                  2死因はウイルスではなく、最終的には細菌感染が原因

                  3腸内細菌叢のバランスを整えることが重要

                   

                  免疫力を上げるには便秘をしないで、腸内環境を整えることにあります。

                  それには

                  1食事は和食でご飯(できれば玄米か分づき米プラス雑穀)、みそ汁、漬物、を基本に、

                   おかずは ま:豆

                        ご:ごま

                        は:ワカメなどの海藻類

                        や:野菜

                        さ:魚

                        し:しいたけなどのキノコ類

                        い:芋類

                  2発酵食品をとる

                   味噌、たくあん、梅干し、らっきょう漬け、納豆、酒粕、甘酒、マイグルト、豆乳グルトなど

                  3ストレスを解消する

                  4体を冷やさない

                  5睡眠を十分とる

                   

                  以上は我が家で心がけていることですが、そのほかに梅エキス、玄米酵素、SODロイヤル、ルイボスティー、マヌカ蜂蜜なども補助的に使います。あとは一日も早いコロナの収束を願うばかりです。

                  | 最新情報 | 18:31 | comments(0) | - | - | - |
                  仁井田本家さんが日経新聞に掲載!
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                    JUGEMテーマ:地域/ローカル

                    2/16(日)の日本経済新聞の特集記事「NIKKEI The STYLE」で「酒蔵の米作り テロワールへの挑戦」というタイトルのもと、仁井田本家さんが新潟の酒蔵とともに紹介されました。

                    仁井田さんの燗誂がお気に入りで日経新聞を購読しているお客様が、「仁井田さんが出てましたよ♪」と言って持ってきてくれました。

                    日本酒の歴史のなかで長らく分断された米作りと酒造りに一貫して取り組み、テロワール(その土地ならではの土壌や気候)にこだわり、価値や味わいを追い求める酒造りを行う酒蔵として、存在感を増しているという内容です。

                     

                    18代蔵元の仁井田穏彦(にいだやすひこ)さんの代になって03年から無農薬・無肥料の米作りを始め、シーズン中は社員約20名総出で毎日草取り。手間も覚悟もいるが、「自然栽培した米は、米がきれいだからあまり削る必要がない。複雑さ、奥行き感、力強さのある味わいになる」現在は原料の10%だが、いずれは集落の田んぼですべてを賄い、100年後に向けて酵母も自家製の循環型を思い描く。

                     

                    「角の立たないきれいなふくよかさが特徴」と仁井田さんが語るお酒のラインナップもカラー写真で美しい!

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