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鈴木酒店ブログ

鈴木酒店では、自然酒、無添加ワイン、ベルギービール、伝統調味料、有機野菜、こだわりの肉や卵、昔ながらの豆腐や納豆、エコ雑貨・お肌に優しい化粧品など健康的でナチュラルな暮らしのアイテムがいっぱいです。
無添加井筒生ワインの予約受付中♪
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    JUGEMテーマ:グルメ

    井筒生ワインは当店の年間定番商品として多くのお客様に支持され、年々口コミで新しいフアンが増えています。
    今年も井筒生ワインの予約を承ります。
    この時期にしか味わうことのできない2019年度産新酒「生ワイン」を是非お試しください。

     

    ☆生ワインの特徴(酸化防止剤無添加)
    通常ワインを瓶詰めする際、ワイン中に残留している酵母菌をフィルターなどで濾過するかパスチャライズ(低温殺菌もしくは火入れ)をします。このまま酵母菌を一緒に瓶詰めしておくと元気な酵母菌が糖分を食べ尽して、スパークリングワインになってしまうからです。ところが生のまま瓶詰めしたワインは、濁りや澱、微炭酸、そして体にやさしい酵素も含まれ、通常のワインとはまったく違ったフレッシュな味わい、フルーティな香りを楽しむことができます。□アルコール度数12%未満(10%前後)


    未開栓で業務用冷蔵庫(5℃以下)で保管していれば、静かに熟成して赤ワインはコクが出てきます。
    白ワインは微炭酸のやや辛口のスパークリングワインのようになります。
    その時々の変化を楽しめる生ワインですが、新酒のフレッシュなやや甘口の味わいはこの時期ならでは。


    入荷予定日:赤・白ともに2019 年11月中旬
          ロゼは2019年3月下旬〜4月上旬

    容量:720ml
    通常価格:1727 円(税込)
    予約された方には11月12月に限り1680円(税込)で承ります。

    ● ご注意!要冷蔵(0〜5℃)で保管
     温度が高くなると、ビン中で発生したガスのため、ビン内の気圧が高まり、開栓時に一気にワインが吹き出る恐れがありますので、必ず冷蔵庫で保管してください。


    027-373-0556 fax027-373-0872 鈴木酒店
    tyuumon@suzukisaketen.com

    | 最新情報 | 11:15 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    2019オーガニック・ボジョレー・ヴィラージュヌーボーのご予約受付中
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      JUGEMテーマ:グルメ

      今年のボジョレー・ヌーボーの解禁日は11月21日(木)です。
      ボジョレー・ヌーボーとはフランス・ブルゴーニュ地方のボジョレー地区で採れたガメイ種のブドウで作った新酒の赤ワインのことです。
      ワインには樽や瓶で熟成させるものもありますが、ボジョレー・ヌーボーはブドウ収穫後12ヶ月程度で出荷します。

      マセラシオン・カルボニックという製法で、手摘みしたブドウを大型の密閉タンクに上からどんどん押入れ、その圧力でタンクの下から自然と流れ出る果汁を使用。こうしてできるボジョレー・ヌーボーは、鮮やかなルビー色のフレッシュでフルーティーな飲みやすいワインになります。
       

      ボジョレーと名乗ることのできるワインはAOC(原産地呼称制度)によって定められています。
      AOCはフランス語で、「アペラシオン・ドリジーヌ・コントローレ」の略称で、フランスの農業製品、ワイン、チーズ、バターなどに対しての国の規格です。製造過程及び最終的な品質評価において、特定の条件を満たしたものにのみ付与される品質保証です。フランスの法律では、AOCの基準を満たさないものは、AOCで規制された名称で製品を製造または販売することが違法とされています。
      ワインのAOC法では、品質を保持し、産地名称を保護するため、ブドウ品種による最低アルコール度数の規定、最大収穫量、栽培法、剪定法、また地方によっては熟成方法なども規制しています。

      このAOC法の規定でボジョレーは4つに分類されていて、地方名のBeaujolais(ボジョレー)、地区名であるBeaujolais Superieur(ボジョレー・シュペリュール)、村名のBeaujolais Villages(ボジョレー・ヴィラージュ)、畑名のCru Beaujolais(クリュ・ボジョレー)という4つに分けられます。

      このように地方名、地区名、村名、畑名と段々と生産範囲が狭まるにつれ、AOCの規定も厳しくなり、その分高価になります。
      ですから、同じボジョレー・ヌーボーのように見えても、実はこのような違いがあり、そのために値段もバラバラで、味も「なんだ、ボジョレーっておいしくない」とがっかりされたりします。
       
      当店で取り扱うボジョレー・ヌーボーは、無農薬・有機農法で栽培されたブドウを使い、酸化防止剤無添加・無ろ過ヴィラージュ・ヌーボーです。
      ちょっと早いお歳暮にも喜ばれます。

       
      フレッシュな香り(薔薇の花、赤い果実類)と、軽やかなタンニン、まろやかでふくよかな味わい。12度から14度くらいに少し冷やしてお飲みください。


      .謄エリ・ヴィラージュ・ヌーボー 750ml3,250円(税込)
      製造者は有機栽培で有名なドメーヌ・ルロワのロマネ・コンティ畑や三ツ星ワイナリー(最高点)で評価の高いシャンボール・ミュジニのコント・ド・ヴォグエの醸造士として腕をふるったワイン造りの名人のティエリ・ハレル氏です。ECOCERT認証

      ▲哀蹈奪董Ε凜ラージュ・ヌーボー 750ml3,600円(税込)
      バイオダイナミック農法を行うグロッテ農園で造られたパリのレストランにも納品しているフレッシュ感溢れるヴィラージュヌーボー。DEMETER認証

      モリアー・ヴィラージュ・ヌーボー 750ml3,550円(税込)
      デンマークの有名レストラン”ノーマ”で使われているワイナリーが造ったヴィラージュ・ヌーボー。ECOCERT認証

      ぅ疋瓠璽漫Ε献腑戞璽襦Ε凜ラージュ・ヌーボー 750ml 3,300円(税込)

      ボジョレー地区のブルイィに4世代続くワインの造り手マルセルは、葡萄作りこそ全てで、醸造過程で手をかけすぎず自然な葡萄の味わいをそのままワインに表すのが私のワイン造りと語ります。

      AGRICULTUREBIOLOGIQUE認証 


      *保管方法 涼しく陽のあたらない所で1ヶ月以内にお飲みください。
                           
      予約締切:限定品につき先約順にて締め切らせていただきます。
      昨年も人気で店頭に並ぶ前に予約で売り切れたヌーボーもございますので、お早目のご注文をお待ちしております。

      027-373-0556 fax027-373-0872 鈴木酒店
      tyuumon@suzukisaketen.com

      | 最新情報 | 10:46 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      田中みかん園のみかん
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        JUGEMテーマ:グルメ

        今年も熊本の田中さんから美味しいみかんが入荷しました。

        田中さんといってもいつもの宮崎県の田中萬二さんではなく、生産者は弟さんの息子さんの隆さんで天草市で自然農法で作っています。

        除草剤や防腐剤を一切使用せず、肥料には有機肥料(米糠・魚粉・菜種油かすを乳酸菌処理したもの)・万田酵素活性液・木酢唐辛子を使用した安心・安全なみかんです。

        萬二さんは3年前から体調を崩し、かわりに娘さんがみかんの収穫をしていたのですが、少しずつ縮小していったので、そのあとの足りない分を隆さんから送ってもらいますが、萬二さんとは違う美味しさでお客様に支持されています。

         

        ところが先日注文の電話をしたところ、萬二さんが今年の2月に亡くなられたことを知りました。

        萬二さんとはかれこれ20年ほど前に、家族で鹿児島の鹿北製油に工場見学に行ったことがきっかけで、鹿北さんに紹介されて以来のおつきあいです。

        実際にお目にかかったことはなかったのですが、電話で注文したり、ご夫婦の写真入りの年賀状をいただいたりで、親戚のおじさんのような親しみを感じていました。

        たぶん80歳は超えていたと思いますが、もうあの大きな声を聞くことができないのかと思うと、寂しくて力がなくなってしまいました。萬二さん、長い間お世話になりました。美味しいみかんをありがとうございました。

        | 最新情報 | 18:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        五一ワイン新酒入荷しました♪
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          JUGEMテーマ:グルメ

          50年前から草生栽培を採用し除草剤は一切使用しない、塩尻のパイオニアワイナリー林農園の、この時期だけの限定商品「収穫の詩」が入荷しました。酸化防止剤無添加。コルクではなくスクリューキャップなので、開栓が簡単♡

             720ml 1320円(税込)

           

           ワインセイベル9110:白(中口)やわらかな甘さがありながら、後味よく仕上がっています。

                 

           ワインナイアガラ:白(やや甘口)ナイアガラ独特の芳醇な香りに満ちたワイン。

                

           ワインマスカットベリーA:赤(辛口)柔らかい渋みが心地よいシンプルな味わい。

           

           ワインコンコード:赤(やや甘口)フルーティな香りとやさしい甘み。

           

          コンコードとナイアガラの1.8Lは11月中旬に入荷予定です。

           パーティなどでお客様が集まった時などには、1.8Lがお得です。

                 1.8L 2530円(税込)

           

          | 最新情報 | 17:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          土田酒造限定品「イニシャルM」
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            JUGEMテーマ:グルメ

            お米の味をお酒にするとどうなるか、という酒造りを精力的に追求している土田酒造さんから、最初ににたどり着いた記念すべき第一歩のお酒が入荷しました。

            昔は精米する機械もないので、削らない米でお酒を造っていたはず。そのお米のうまみのある酒を目指してできた「イニシャルM」。

            7月にあったイギリスのお酒の展示会で、ソムリエやバーテンダーなどのお酒のプロ約70人の称賛のコメントが以下です。

             

            *香りがエレガント。お米のピュアで複雑な味わい。最後に繊細で、醸造をしっかりしている味わい。

            *これまで飲んだ日本酒と全然違う。大変興味深い。日本酒に持っている概念を変える感じがした。

            *エレガントだから好き。野菜や魚に合う。ユニークでいつも出ている日本酒と違う。日本酒は同じような味わいかと思っていたが、異世界のようだ。

             

            常温で保管でき、開栓後も冷蔵庫にいれなくてもOK。状態の変化を楽しめるお酒です。ぜひ冷やさず、常温からお燗でお楽しみくださいと星野杜氏さんからです。

             

            ・種類  :生酛 純米酒

            ・原料米 :飯米(群馬県産・新潟県産)

            ・精米歩合:90%

            ・種麹菌 :焼酎用黄麹菌

            ・麹歩合 :35%

            ・酵母菌 :蔵付き(酵母無添加)

            ・仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)

            ・アルコール度数:16%

            ・日本酒度:−9

            ・酸度  :2.7

            ・アミノ酸:2.5

            ・粕歩合 :23%

            ・火入れ :2回

            ※上記記載の材料以外は一切入れておりません。

            ※麹と米の成分から、若干色味があるのと、オリが絡んでおります。添加物を入れての除去をしないためで、製品上の問題はございません。

             

               税別価格 1.8Ⅼ 3300円  720ml 1650円
             


             

             

             

            | 最新情報 | 18:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |