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鈴木酒店ブログ

鈴木酒店では、自然酒、無添加ワイン、ベルギービール、伝統調味料、有機野菜、こだわりの肉や卵、昔ながらの豆腐や納豆、エコ雑貨・お肌に優しい化粧品など健康的でナチュラルな暮らしのアイテムがいっぱいです。
田村の会
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    JUGEMテーマ:グルメ

    3/31は恒例の「田村の会」が仁井田本家さんであり、今までの会員のほかに、震災以降新たに加わった小売店を含めて、34名の参加で行われました。

    はじめに仁井田穏彦当主から「仁井田本家のこれまで・これから」と題したお話があり、より明確になった仁井田本家のコンセプトを伺いました。

    自給自足の自然派酒蔵として、

    1 自社田んぼだけでなく村中の60haすべてを自然栽培へ

    2 仕込み水は自社山の湧水+村の井戸水・・・100haの自社山を手入れし、里山づくり

    3 蔵付きの微生物酵母・乳酸菌・いつかは麹菌も

    4 自社畑で無農薬無肥料の自然栽培の小豆・白瓜・梅・しそ・ブルーベリー・ラズベリー・山椒等

    5 自社山の木材を使い、道具や蔵を修復。2019年秋に自社杉・自社製造の木桶造りを予定。

     いずれエネルギーも自給。まずは会津電力の100%再生可能エネルギーを使う

    そのあと新酒の利き酒を行い、今年の田村生原酒(一本〆・601酵母)を決めました。

    それ以外にも今年初めてワインの仕込みに使う陶器の壺で仕込んだ酵母無添加の田村(アンフォラ仕込み)、同じく酵母無添加の田村木桶仕込み、酵母無添加田村木桶うすにごりも試飲しました。アンフォラについては仁井田さんに発注前にも関わらず、仁井田さんフアンのお客様からもう予約の電話をいただき、期待されています。

    アンフォラのこの壺に田村が入っていて、瓶詰めした後、火入れして製品になるそうです。

    | 最新情報 | 19:13 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    おだやか純米吟醸 雄町生・山田錦生
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      JUGEMテーマ:グルメ

      今年も仁井田本家の「穏 純米吟醸」の米違いラインナップとして、特約店のみ限定流通の生酒が2種類入荷しました。

      雄町の主な産地は岡山県、山田錦は兵庫県が有名ですが、どちらも福島県内産にこだわった新しい穏ブランド。

      昨年もBS−TBS番組「夢の鍵」で紹介されました。

      このシリーズは田んぼを守る酒蔵の使命の一つとして、有機米を使用することで県内の有機農家の支援になると位置付けています。

      今回は中汲みの生ですが、9月以降は火入れの商品の販売になります。

       

      本生につき要冷蔵 白糀酒母仕込み 放射能不検出確認済

       税込み価格:1.8Ⅼ 3888円 720ml 1944円 

       

      ☆雄町生

      酒造好適米の主要品種のなかでも古い品種「雄町」は大正13年命名され、独特のふくらみをもつ酒になるので、根強い人気があります。

      精米歩合:55%

      主な使用米:福島県産 有機栽培雄町

      アルコール度数:16度

      ☆山田錦生

      代表的な酒造好適米品種の「山田錦」は昭和11年命名され、香りの高い大吟醸用として特に人気があります。

      精米歩合:55%

      主な使用米:福島県産 有機栽培山田錦

      アルコール度数:16度

       

       

      | 最新情報 | 15:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      「るみ子の酒」入荷しました♪
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        JUGEMテーマ:グルメ

        今月から三重県森喜酒造さんの「るみ子の酒」の取り扱いが始まりました。

        森喜さんは20年前から全量純米蔵です。

         

        「るみ子の酒」は蔵元の娘である森喜るみ子さんが、『夏子の酒』を読み、感想文を送ったことから、著者の尾瀬あきらさんとの交流がはじまり、1992年に尾瀬あきらさんの命名・ラベルにより誕生。すっきりとしたしかも腰のある酒質を目指しています。

         

        ☆特別純米酒 るみ子の酒6号酵母 1.8Ⅼ 2862円(税込み)

         6号酵母の特徴が出た香りはほのかですが、まろやか、端麗な酒質に仕上がりました。冷やも燗もOK.

         精米歩合:60%

         使用米:広島八反錦(75%)徳島山田錦(25%)

         アルコール度数:15度 日本酒度:+7

         

        ☆特別純米酒 るみ子の酒9号酵母瓶火入れ 1.8Ⅼ 2862円(税込み)

         9号酵母によるシャープで香り立つ酒

         精米歩合:60%

         酒母米、麹米:伊賀山田錦(25%)

         醪掛米:広島八反錦(75%)

         アルコール度数:15度 日本酒度:+6

         

        特別純米酒 すっぴんるみ子の酒 無濾過生原酒 1.8Ⅼ 3132円(税込み)要冷蔵

         槽口(ふなくち)から出てきたお酒をそのまま瓶詰め。無濾過、無炭素、無添加、無加水の生まれたままの純米酒なので、すっぴんと名付けられたました。ロックまたは加水しても美味しい。(酒150mlに対して水15〜25mlくらい)

         

        ☆すっぴんるみ子の酒601号酵母

         特徴は6号酵母と同じですが、違いは泡なし酵母。

         清酒酵母は普通、もろみを仕込んで4日目から10日目くらいまで、もろみに蓋をするようにこんもりと泡の層を形成します。

         泡なし酵母はこの泡をつくらないように改良された酵母です。泡がないと泡のついたタンク壁を清掃しなくてもよいことや、

         醗酵旺盛な泡が吹きこぼれる心配もなく、泡が上がらない分、たくさんもろみを仕込めるという利点があります。

         精米歩合:60%

         酒母米、麹米:徳島山田錦(25%)

         掛米:広島八反錦(75%)

         アルコール度数:18度 日本酒度:+8

        ☆すっぴんるみ子の酒7号酵母

         華やかな香りで吟醸用、普通醸造用に適した7号酵母を使用。

         精米歩合:60%

         使用米:長野ひとごこち(75%)

             徳島山田錦(25%)

         アルコール度数:18度  日本酒度:+6

        ☆すっぴんるみ子の酒9号酵母

         精米歩合:60%

         酒母米、麹米:徳島山田錦(25%)

         掛米:長野ひとごこち(75%)

         アルコール度数:18度 日本酒度:+7

         

         

         

         

         

         

        | 最新情報 | 19:27 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        浅舞酒造の日本酒
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          JUGEMテーマ:グルメ

          昨年の12月から秋田県の浅舞酒造さんのお酒の取り扱いを始めました。

          蔵から半径5キロで採れる減農薬・減化学肥料の特別栽培米と、その米を育てる水が伏流水となった蔵内湧水の仕込み水で純米酒だけを醸します。

           

          代表銘柄の純米酒「美稲(うましね)80」 税込み2056円は、2017全国燗酒コンテストで最高金賞を受賞しました。

           

          焼酎用の黒麹仕込みの純米原酒「天の戸天黒」税込み3240円はコクがあり、飲みごたえのあるお酒です。これ好きです

           

          蔵付きまがたま酵母で醸した純米酒「天の戸まる燗生酛」税込み2916円は、上品な深みあり、ぬる燗から熱燗まで味わいの変化を楽しめます。

           

          ほかにもそれぞれの違いがあるお酒を取り揃えて、日本酒好きな皆様をお待ちしています。

          ちょっとずつ飲み比べをしたい時は、ぜひジャパニーズバー克さんへお出かけください。

           

           

          | 最新情報 | 18:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          生ワインロゼが入荷しました♪
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            JUGEMテーマ:グルメ

            お待たせしました♡

            毎年この時期しか入荷しない季節限定品の生ワインロゼが入荷しました。

             昨年度に長野県塩尻産の低農薬で栽培された葡萄の果汁を冷凍保存し、年明けに解凍して酵母菌によるアルコール発酵が行われたものを、火入れ殺菌はせず新鮮なうちに瓶詰めします。
            生のまま瓶詰めしたワインは、濁りや澱、微炭酸、そして体にやさしい酵素も含まれ、通常のワインとはまったく違ったフレッシュな味わい、フルーティな香りを楽しむことができます。生きている酵母菌や酵素で、美肌効果、整腸作用も。

            なお酵母が生きているため、要冷蔵(0〜5℃)で保管します。
            温度が高くなると、ビン内で発生した炭酸ガスのため、ビン内の気圧が高まり、開栓時に一気にワインが吹き出る恐れがあります。

            爽やかな口当たり、すっきりしたのどごしが特徴。
            生ワイン赤(コンコード)、白(ナイアガラとまた違った美味しさが。

            酸と果実(コンコード)のバランスがよいやや甘口。明るいルビー色がとても綺麗です。
            酸化防止剤等無添加

                720ml  1697 円(税込)

             

            *生ワイン赤・白はギフトにも大好評販売中!

             

            | 最新情報 | 13:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |