JUGEMテーマ:グルメ
今回入荷した「シン・ツチダK」は仕込水の一部を日本酒に代えて造る『Tsuchida K』のシン・ツチダ版として発酵中のもろに原酒のシン・ツチダを入れて仕込んだお酒です。
『K』は、通常の三段仕込みの水→水→水に代わって、三段仕込みの三段目、仕込みに使用する仕込み水を日本酒に代えて仕込みます。
『K』の意味合いとしては、人と酒、酒と食、そして人と人を結ぶ酒。
”結ぶ”=”Knot”の頭文字からK、貴醸酒のKもかねて名付けられました。
濃厚な甘味がある『Tsuchida K』に、さらに旨味が増した味わいです。
和食から洋食へと幅広く食中酒として愉しめます。
720ml 税込み価格2310円
原料米:群馬県産米
精米歩合:90%
日本酒度:-25
酸度:2.5
アルコール度数:16.5%
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会津若松の末廣酒造から、春の訪れとともに、爽やかな香りと米の旨味をたっぷりと感じさせてくれる純米吟醸無濾過生原酒「猫魔の雫」が届きました。リンゴ酸多生産酵母を用いることによる軽やかな酸味が特徴で、フレッシュな果実味と穏やかな甘みとの調和は食中酒でも抜群のお酒となっています。
春の旬の料理との相性はピッタリ。季節を感じる逸品をご賞味ください。
要冷蔵
税込み価格 1.8L 3190円 720ml 1595円
使用米:会津産「夢の香」
精米歩合:60%
アルコール分:15度
日本酒度:±0
酸度:1.2〜1.5
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寺田本家新発売のお酒、木桶貴醸酒「ささ」の命名の由来
田んぼの神様はむかし「さ」と呼ばれ、春になると里に降り稲の種をまく時を知らせてくれると考えらえていました。日本に昔から続く稲作と酒造りの営み、田んぼの生き物や蔵の微生物の生命がつながり、蔵人たちの技と想いを重ね、「ささ」と名付けました。
ささは生もと造り三段仕込、最後の留め仕込に、仕込水に変えてお酒を使った、とても上品で余韻のある甘口のお酒です。
今回の留め仕込みには令和元年度醸造の五人娘純米酒を使い、翌令和2年の冬に再仕込、できあがった木桶貴醸酒「ささ」は蔵の中でゆっくり熟成の時を経て、いっそうまろやかになりました。
木桶の中で醸され生まれるきめ細かな味わい、上品な甘みと心地良いまろやかな旨み、生もとならではの酸味とコクが感じられ、凛とした味わいをお楽しみいただけます。
720ml 税込み価格3520円
麹米・掛米:農薬・化学肥料不使用亀の尾他
精米歩合:70%
麴菌:自家培養
酵母無添加
アルコール度数:16%
日本酒度:−17
酸度:3.4
アミノ酸度:2.3
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越後鶴亀の数量限定酒のご案内です。
ワイン酵母仕込みスパークリングは、ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023で金賞を受賞したお酒です。
ワイン酵母仕込みの純米吟醸に炭酸ガスをしっかり封じ込めた爽快で軽やかな発泡性の日本酒。
マスカットやグレープフルーツを思わせるようなフルーティーな香り。
ジューシーでリッチな酸と爽やかな甘味がバランス良く、乾杯から食中酒まで楽しめる一本。
ワイングラスに注げば弾ける泡が、特別な日を盛り上げてくれます。
720ml 税込み価格2200円
原材料:米(国産)、米麹(国産米)/炭酸ガス
酒米:山田錦、五百万石、こしいぶき
精米歩合:60%
アルコール度数:11%
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JUGEMテーマ:グルメ
先日お客様から酒粕レーズンのレシピを教えてもらい、さっそく娘がつくりました。
材料
酒粕100g
ノヴァオイルコーティング無添加オーガニックレーズン70g
酒粕が柔らかくなるまで適量の旬味を混ぜてから、レーズンを入れて冷蔵庫で寝かせる。
2,3日したらそのまま食べてもいいし、クラッカーにはさんだり、アイスクリームやヨーグルトにいれても。
とてもヘルシーでラムレーズン風でおいしくて、私の酒粕美人道を究めそうな勢いです💛
ただしアルコールが残っていますから、くれぐれも運転前はやめてください。
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越後鶴亀でシリーズを通して”軽快で近代的な味”をテーマにした季節限定酒「なごみさけ」。
今回入荷したのは無濾過純米酒で、繊細ではかなく消えゆく甘味とすっきりとした香りが特徴です。
さらりとしたトーンの中に気品のある酸、繊細な飲み口の中に複雑さのある味わい。
初めにリンゴを思わせる香を感じながらきれいな甘みを舌に残しつつ、はかなく消えてゆく味わいをお楽しみください。
冷で飲むのがおすすめです。
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023年金賞受賞
IWC2023純米酒の部シルバーメダル受賞
720ml 税込み1430円
原材料:米(国産)・米麹(国産米)
原料米:山田錦・五百万石/こいしぶき
精米歩合:60%
日本酒度:±0
酸度:1.5
アミノ酸度:0.9
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昨年好評だったアパレル会社、ユナイテッドアローズとのコラボ酒を、今年も土田酒造が限定販売で造りました。
麹を99%使い、6号酵母を使用したためか、果実のような香りと甘み。
昨年のSNSの評価が
キレイでジューシー!軽快で飲みやすさアップ!
何よりも香りのよさが、上品で上質な切りたての果物のよう!
日本酒の新しい味の新境地をお楽しみください。
720ml 税込み3300円
・原料米 :群馬県産 あさひの夢
・精米歩合:70%
・仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)
・麹歩合 :99%
・種麹 :焼酎用黄麹
・酒母製法:生酛
・酵母 :協会601号
・アルコール度数:14.0%(原酒)
・グルコース:6.6
・日本酒度 :−40.7
・酸度 :3.1
・アミノ酸 :4.1
・火入れ :1回(瓶詰め時)
・保管方法 :常温保管
※記載されている原材料のみ使用。
ラベル表示義務がない添加物も不使用です。
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JUGEMテーマ:健康
1月、2月は味噌作りに最適な季節ですが、この時期はビワの葉エキスを作るのにも、ピッタリです。
ビワの葉は1年中ありますが、厳寒の時期のビワの葉がエキスがたくさん出ることから、若葉になる前の今頃がちょうどいいのです。
風邪の予防やのどが痛い時、ビワの葉エキスを水で薄めてうがいすると、のどの痛みはなくなり、大事に至らずにすみます。
ビワは昔から魔法の木と言われてます。
ビワの木は病人の呻き声を聞いて育つという迷信があり、家庭では植えたがりませんが、逆に病気の治癒に欠かせない物を持っているので、ビワの木がある家にはビワを求めて病人が訪れることからきているとも言われています。
3千年の昔からインドの涅槃経などの古い仏典のなかにビワは大変すぐれた薬効を持ち、万病を治す薬として登場しています。
?作り方
ビワの葉(なるべく古い緑の濃い生葉)100gの両面をタワシでよく洗い、水気を切ったら、手で千切り、ガラス瓶に詰め玄米焼酎を1.8Ⅼ入れる。1本でちょうど葉が充分浸る量です。
6ヶ月程で熟成すると焼酎の色が茶色になるので、葉をとりだし、洗濯ネットのような袋に入れて風呂に入れると、体が温まり皮膚病にもいい。
?効能
腰痛、肩こり、切り傷、打撲、捻挫、火傷、アトピー性皮膚炎、リュウマチ、神経痛等に1日数回塗布すると、痛みや痒みが治ります。
歯痛、歯槽膿漏、口内炎には3倍くらいに薄めて口に含んでいると痛みが和らぎます。
(あなたと健康社月刊誌より抜粋)
我が家でも、夏は虫刺され、冬は風邪予防のうがい薬、頭痛にはガーゼに浸して額に湿布、グリセリンを入れて化粧水にと、1本作ると1年中大活躍!
以前夫が配達先でハチに刺され、急いで毒を絞って、そのあとビワの葉エキスをたっぷりつけたところ、ずきずきした痛みもすぐにとれて、腫れずにすみました。
おすすめの焼酎は
玄米焼酎35度1.8L 3,350円(本体価格)
*皮膚の弱い方は、使う前に腕の内側などでパッチテストをおすすめします。
皮膚や粘膜等に異常がみられた場合は、すぐに使用を中止し、よく洗って専門医に受診してください。
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2/4に夫がいなくなってちょうど2年経ちました。
覚えていてくださった何人ものお客様からきれいなお花を頂戴し、お供えして、見ては毎日癒されています。
時々夫の話がお客様との会話の中で出ると、まだ夫が生きている気がして、元気が出てきます。
皆様本当にありがとうございます。
なので大事な探し物が見つからないときや、トラブルがあると、「お父さん、助けて〜」というと、なぜかここにあった!ということや、すんなり困ったことが解決したりするので、いまだに夫の出番が欠かせなくて、「ゆっくりできなくて、ごめんね」と仏壇に謝っています。
命日より遅い3回忌を2月12日(月)に行うため、その日は臨時休業させていただきます。
そうでなくても少ない営業日なのに、ご迷惑をおかけしてすみませんがよろしくお願いいたします。
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今SNSで話題の「クドい!シン・ツチダ」が入荷しました!
何がクドいのかと言えば一般的な麹を造る時間は、二日間かけて、48時間とされているところ、このお酒の、麹を造る時間は、60時間。
麹を造る部屋は、麹の胞子が空中に飛び立ち、霞のようなもやに包まれ、麹が緑色に変化していたので、お酒が緑色になるのでは?と思う蔵人もいました。これ、本当に飲めるお酒になるのか?と不安になる人もいました。
そのため、すごく飲みづらいお酒になるのだろう、と予測していたのですが濃厚な味わいがありながらも、思った以上に飲みやすい印象で、しかも飲むととにかく余韻が長い。
いつまでも、お酒のうまさが残る、不思議な体験ができます。
置くほど味わいがのるので、長期保存にも最適。保管は常温推奨。飲み頃は、常温からお燗まで。
合うつまみも、いぶりがっこ、クリームチーズ、豚肉の味噌漬け焼き、ビーフシチューなど、いかにも濃厚なものと合います。
群馬名物「焼きまんじゅう」の味噌ダレには最高のお酒となっております。
720ml 税込み価格 2310円
・原料米 :群馬県産 あさひの夢
・精米歩合:90%
・仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)
・麹歩合 :35.1%
・種麹 :焼酎用黄麹
・酒母製法:生酛
・酵母 :酵母無添加
・アルコール度数:16.1%(原酒)
・グルコース:4.2
・日本酒度 :−20.0
・酸度 :3.7
・アミノ酸 :2.9
・火入れ :1回(瓶詰め時)
・保管方法 :常温保管
※記載されている原材料のみ使用。
ラベル表示義務がない添加物も不使用です。
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JUGEMテーマ:健康
1月、2月は1年で一番寒いため、雑菌が繁殖しにくいということで、味噌づくりには最適な季節です。
日本の伝統発酵食品で、健康を保つために欠かせないお味噌をご家庭で作ってみませんか?
味噌づくりでもっとも面倒なのが大豆を長時間煮ること。
また分量通り買いそろえるのもひと苦労。
このセットは、煮大豆がパックになっているので、材料を混ぜるところから始められ、初めての方でも簡単!
有機原料でとても手軽に中辛口仕上げの味噌が作れます。
用意するのは容器(6〜7L用木桶やカメ、タッパーなど)と重石(2〜3kg前後)だけ。
1セットで約3.5kgの味噌ができます。(塩分は約11%)
味噌づくりレシピつき。
発売元は当店取り扱いの玄米味噌、麦味噌、豆味噌、旨しぼり醤油の醸造元
株式会社ヤマキ(埼玉県)です。
食べ頃 保管場所にもよりますが、9月くらいからおいしく召し上がれます。
若めの味噌から熟成が進んだ味噌までお好みでお召し上がりください。
お好みの状態で小分けして冷蔵庫で保管すれば、その状態が保てます。
手作り玄米味噌セット: 5,778円(税込み)
・煮大豆1kgx2 袋(国産有機栽培大豆を秩父山系城峰山の湧水でふっくら炊き上げ)
・乾燥玄米麹1kgx1袋(国産有機栽培米三分搗き)
・塩400gx1袋(長崎対馬産海水100%、釜炊き製法でつくった浜御塩)
・付属品:ビニール袋x1、輪ゴムx1
*開封前賞味期間:煮大豆4カ月、玄米麹3カ月
数量、季節限定につきご注文はお早めにどうぞ。
大豆を自分で煮るところから始めて、原料もそろえてすべて手作りしたいという方には
東城百合子さんの著書「手作り食品ー健康は安全な食べものから」(税込2420円)が参考になります。
ちなみに材料:北海道産無農薬大豆1kg1188円
寺田本家の玄米麹かむたち1kg分1188円x2袋
または白米麹1kg分972円x2袋
海の精500g1296円(麹と混ぜる400g+最後に振る50g)
こちらは1年以上発酵させれば出来上がりです。できあがり4kg。
自家製のお味噌は一段と美味しいです。
JUGEMテーマ:健康
朝晩めっきり冷え込むようになると、体がほっこり温まる甘酒や粕汁が恋しくなります。
かれこれ10年以上前にNHK「ためしてがってん」で便通が改善されたり、栄養価が高いと紹介されてから酒粕が見直されるようになりました。
今でしたら寺田本家無農薬米使用純米酒『五人娘』の酒粕と、末廣酒造の純米酒粕がそろっています。
寺田さんの酒粕は生酛造りのお酒の酒粕なので、酵母や乳酸菌が生きた微生物の集まりです。
「おいしく食べることで体の中の微生物たちと仲良く働き、私たちを元気にしてくれます。
小さな小さな生命が私たちを支えてくれているのです。
体にも心にも優しい酒粕料理をお試しください。」
数々の発酵レシピを作成し、著書も多数ある寺田聡美さんのメッセージです。
500g 税込み432円
末廣酒造さんは会津若松でも老舗の酒蔵で、日本初の山廃造りの酒を始めたこと、特に2019年6月に開催されたG20大阪サミットの晩餐会で各国首脳のおもてなしに山廃純米吟醸酒が提供されたことで有名です。
20kgのクラフト袋でバラ粕のままで入荷するので、500gの小袋に詰めて店頭にだします。見た目はいまいちですが、柔らかくしっとりしているので、すぐ溶けて使いやすくとてもよい香りがします。
500g 税込み300円
スーパーなどで売っている一般的な酒粕は、もとのお酒自体が醸造用アルコール、ブドウ糖や水あめ、化学調味料などを使ったものなので、お米だけで作ったお酒の酒粕とは味わいの差は歴然としています。
酒粕は食物繊維が豊富でコレステロールなどの食品の脂質や食べた油を捕まえて、体外へ排出し、LDLコレステロールを低下させます。
また便に含まれる脂質が増えると柔らかく出やすい便となり、便通を改善します。
酵母もたっぷり含まれていて、ビタミンB2は米の26倍、B6は47倍、アミノ酸は583倍。
この冬も酒粕を毎日の生活に活用したいですね。
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寺田さんのおいしい奈良漬が入荷しました!
地元神崎町の農家さんが、農薬・化学肥料は一切使わず、安心安全に自然に育てる白瓜の収穫量は、成長期の天候にとても影響を受けやすく、安定した収穫が難しいのですが、今年は猛暑が幸いし久しぶりの豊作となりました。
それをできあがるまでに幾度も塩漬け、漬けかえをし、手間ひまを惜しむことなく、時間をかけ丁寧に熟成酒粕、天然海塩、粗製糖のみで漬け込みました。
漬け床に使う自然酒の熟成酒粕は、昔ながらの伝統醸造法「生もと」仕込みの自然発酵から生まれた酒粕を、1年以上熟成した旨味たっぷりの酒粕です。
手塩にかけようやく出来上がった寺田本家の奈良漬けは、日本酒蔵元ならではの芳醇な酒の香薫る逸品です。
ハリハリした歯ごたえと自然酒の醸す旨み、味わいを存分にお楽しみください。
瓜を食べ終わったら、残った酒粕で野菜や魚を漬ければ、何度でも楽しめます。
ご飯のお供やお酒のあてに、ちょっとした手土産にも喜ばれます。
保存方法:直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。
開封後は冷蔵庫(10℃以下)に保存し、お早めにお召し上がりください。
300g 税込み1296 円
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今年は年明け早々に大変な災害が続き、被災された皆様には心からお見舞い申し上げます。
こちらでも結構揺れが激しくなかなか収まらず、怖い思いをしましたが、何事もなくすんでいます。
私たちにできることは、被災地の支援に尽きると思います。少しでも復興が進むように、経済を回してカバーできれば。
そして当店がすこしでも皆様の暮らしに彩りを添えつつ、健康に寄与できるように心がけて行きたいと思います。
本年もよろしくお願いいたします。
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今年も押し迫りましたが、末廣酒造さんの頒布会のご案内です。
今年のテーマは「フレッシュな冷酒向けのお酒と丸みのある燗向けのお酒」
しぼりたて生は「甘い」タイプ、「さっぱり辛口」タイプ、「甘酸っぱい」タイプの3つがお燗向けのお酒と組み合わせて、1月・2月・3月末に当店に届きます。「甘酸っぱい」タイプを、ロックや少しの炭酸水で割って飲むのも、日本酒の新しい飲み方としておススメです。
720mlx2本x3か月 税込み9900円
申し込み締め切りは2024年1月5日(金)ですので、お電話でもお申込み受付ます。
電話027−373-0556 ファックス027−373-0872
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