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鈴木酒店ブログ

鈴木酒店では、自然酒、無添加ワイン、ベルギービール、伝統調味料、有機野菜、こだわりの肉や卵、昔ながらの豆腐や納豆、エコ雑貨・お肌に優しい化粧品など健康的でナチュラルな暮らしのアイテムがいっぱいです。
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仁井田本家さんが日経新聞に掲載!
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    JUGEMテーマ:地域/ローカル

    2/16(日)の日本経済新聞の特集記事「NIKKEI The STYLE」で「酒蔵の米作り テロワールへの挑戦」というタイトルのもと、仁井田本家さんが新潟の酒蔵とともに紹介されました。

    仁井田さんの燗誂がお気に入りで日経新聞を購読しているお客様が、「仁井田さんが出てましたよ♪」と言って持ってきてくれました。

    日本酒の歴史のなかで長らく分断された米作りと酒造りに一貫して取り組み、テロワール(その土地ならではの土壌や気候)にこだわり、価値や味わいを追い求める酒造りを行う酒蔵として、存在感を増しているという内容です。

     

    18代蔵元の仁井田穏彦(にいだやすひこ)さんの代になって03年から無農薬・無肥料の米作りを始め、シーズン中は社員約20名総出で毎日草取り。手間も覚悟もいるが、「自然栽培した米は、米がきれいだからあまり削る必要がない。複雑さ、奥行き感、力強さのある味わいになる」現在は原料の10%だが、いずれは集落の田んぼですべてを賄い、100年後に向けて酵母も自家製の循環型を思い描く。

     

    「角の立たないきれいなふくよかさが特徴」と仁井田さんが語るお酒のラインナップもカラー写真で美しい!

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