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鈴木酒店では、自然酒、無添加ワイン、ベルギービール、伝統調味料、有機野菜、こだわりの肉や卵、昔ながらの豆腐や納豆、エコ雑貨・お肌に優しい化粧品など健康的でナチュラルな暮らしのアイテムがいっぱいです。
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土田酒造蔵見学ツアーに行ってきました♪
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    JUGEMテーマ:旅行

    2/16は克さん主催の土田酒造蔵見学ツアーに夫と二人で参加しました。

    土田さんはその昔"素肌美人”という名前の純米酒の化粧水を作っていた時に、お付き合いがありました。

    今ではその時とは全く違う酒造りをしていて、平成29BY(酒造年度)から全量山廃純米蔵に。dancyuにも「感動の蔵」として巻頭に取り上げられるほどの、気鋭の酒蔵です。

    当店でも克さんの日本酒の会をきっかけに、蔵を代表する日本酒「菩提酛X山廃酛」や「イニシャルR」「イニシャルM」「イニシャルK」などのイニシャルシリーズを取り扱うようになりました。

    当日は44歳の土田蔵元と35歳の星野杜氏の案内のもと、日本酒の老香(ひねか)がでないやり方を見つけたとか、まるでラボでいろいろな実験をしているようなホットなお話を伺い、とても勉強になりました。

    蔵見学のあとは日本で一番人気の道の駅「川場」に行き、中を散策したあと、同じ敷地内のビアレストラン武尊で宴会に。

    用意された食事とともに、土田さんのお酒をいただきました。イニシャルKがガツンときました。Mも素敵です。

    お二人が体に優しいお酒をワクワクしながら造っているのが、できたお酒に反映していました。

    この冬から全量生酛に。先人がなにもないところで編み出したお酒の技を真摯に学び、試行錯誤しながら継承していこうとする土田さんを、これからも応援したいと思います。

    こんな貴重な機会を作っていただいた克さん、ご一緒していただいた克さんのお得意さんの皆様、ありがとうございました!

     

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