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鈴木酒店ブログ

鈴木酒店では、自然酒、無添加ワイン、ベルギービール、伝統調味料、有機野菜、こだわりの肉や卵、昔ながらの豆腐や納豆、エコ雑貨・お肌に優しい化粧品など健康的でナチュラルな暮らしのアイテムがいっぱいです。
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土田酒造限定酒「イニシャルK」
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    JUGEMテーマ:グルメ

    また土田酒造さんがチャレンジ醸造のお酒イニシャルシリーズの新酒「イニシャルK」を発売しました。

    日本酒の製造の三段仕込みは、3回に分けて水を加えて仕込みますが、3回目にお酒を入れて仕込みました。製法的には貴醸酒の方式です。なのでエレガントに甘く濃密な仕上がりに。

    Kという文字は貴醸酒の頭文字とも言えますが、Knot(結ぶ)の意味で、人との縁、食材との新しい縁を結んでくれるお酒です。

     

    従来の日本酒では考えられなかった意外な料理との組み合わせが、新しい体験をもたらしてくれるそうです。

    土田さん曰く、たとえば山椒のきいた麻婆豆腐、お酒なしで食べれば普通の麻婆豆腐なのに、このお酒を飲むと山椒がとれたて新鮮で口のなかで爆発するとがった良さを引き出してくれる。

    そのほかにおすすめはチョコレートで、カカオ感が倍増し、甘さだけでなく苦みを主張するとか。

     

    そして精白歩合を90%にしたこともあらたなチャレンジ。しかも酒米でなく群馬の食べるお米を使っています。

    限定品で720mlのみです。税別 1900円

     

    ・種類  :生酛  ・原料米 :群馬県産 飯米

    ・精米歩合:90% ・種麹菌 :焼酎用黄麹菌

    ・麹歩合 :22% ・酵母菌 :協会901号

    ・仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)

    ・アルコール度数:15%(原酒)・日本酒度:−25

    ・酸度  :2.2・アミノ酸:2.3

    ・火入れ :1回

    ※記載されている材料のみ使用。

     表示義務が必要ない添加物も不使用です。

     

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