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鈴木酒店ブログ

鈴木酒店では、自然酒、無添加ワイン、ベルギービール、伝統調味料、有機野菜、こだわりの肉や卵、昔ながらの豆腐や納豆、エコ雑貨・お肌に優しい化粧品など健康的でナチュラルな暮らしのアイテムがいっぱいです。
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手作り玄米味噌セット
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    JUGEMテーマ:健康

    松飾りもとれて、そろそろ日常生活が戻りつつあります。

    1月、2月は1年で一番寒いため、雑菌が繁殖しにくいということで、味噌づくりには最適な季節です。
    日本の伝統発酵食品で、健康を保つために欠かせないお味噌をご家庭で作ってみませんか?

    味噌づくりでもっとも面倒なのが大豆を長時間煮ること。
    また分量通り買いそろえるのもひと苦労。
    このセットは、煮大豆がパックになっているので、材料を混ぜるところから始められ、初めての方でも簡単!
    有機原料でとても手軽に味噌が作れます。
    用意するのは容器(6〜7L用木桶やカメ、タッパーなど)と重石(1.5〜2kg)だけ。
    1セットで約3.5kgの味噌ができます。(塩分は約11%)
    味噌づくりレシピつき。
    発売元は当店取り扱いの玄米味噌麦味噌豆味噌生しぼり醤油の醸造元
    株式会社ヤマキ(埼玉県)です。

     

    食べ頃 保管場所にもよりますが、9月くらいから召し上がれます。
    熟成期間が短いと甘くて柔らかい味、長いとコクのある深い味が楽しめます。
    お好みの状態で小分けして冷蔵庫で保管すれば、その状態が保てます。

    手作り玄米味噌セット: 5,778円(税込)
    ・煮大豆1kgx2 袋(秋田・青森産有機栽培大豆を秩父山系城峰山の湧水でふっくら炊き上げ)
    ・乾燥玄米麹1kgx1袋(埼玉県産有機栽培米三分搗き)
    ・塩400gx1袋(長崎対馬産海水100%、釜炊き製法でつくった浜御塩)
    ・付属品:ビニール袋x1、輪ゴムx1

    *開封前賞味期間:煮大豆4カ月、玄米麹3カ月

    数量、季節限定につきご注文はお早めにどうぞ。

     

    大豆を自分で煮るところから始めて、原料もそろえてすべて手作りという方には
    東城百合子さんの著書「手作り食品ー健康は安全な食べものから」(税込1512円)が参考になります。
    ちなみに材料:北海道産無農薬大豆1kg1080円(取り寄せ品)
         寺田本家の玄米麹かむたち1kg分1188円x2袋

                  または白米麹1kg分972円x2袋
         海の精500g1296円(麹と混ぜる400g+最後に振る50g)


    こちらは1年以上発酵させれば出来上がりです。できあがり4kg。
    手前味噌とよく言いますが、自家製のお味噌は一段と美味しいですよニコッ

    | 最新情報 | 18:44 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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