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鈴木酒店ブログ

鈴木酒店では、自然酒、無添加ワイン、ベルギービール、伝統調味料、有機野菜、こだわりの肉や卵、昔ながらの豆腐や納豆、エコ雑貨・お肌に優しい化粧品など健康的でナチュラルな暮らしのアイテムがいっぱいです。
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2017オーガニック・ボジョレー・ヴィラージュヌーボー予約受付中
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    今年のボジョレー・ヌーボーの解禁日は11月16日(木)です。
    ボジョレー・ヌーボーとはフランス・ブルゴーニュ地方のボジョレー地区で採れたガメイ種のブドウで作った新酒の赤ワインのことです。
    ワインには樽や瓶で熟成させるものもありますが、ボジョレー・ヌーボーはブドウ収穫後12ヶ月程度で出荷します。

    マセラシオン・カルボニックという製法で、手摘みしたブドウを大型の密閉タンクに上からどんどん押入れ、その圧力でタンクの下から自然と流れ出る果汁を使用。こうしてできるボジョレー・ヌーボーは、鮮やかなルビー色のフレッシュでフルーティーな飲みやすいワインになります。
     

    ボジョレーと名乗ることのできるワインはAOC(原産地呼称制度)によって定められています。
    AOCはフランス語で、「アペラシオン・ドリジーヌ・コントローレ」の略称で、フランスの農業製品、ワイン、チーズ、バターなどに対しての国の規格です。製造過程及び最終的な品質評価において、特定の条件を満たしたものにのみ付与される品質保証です。フランスの法律では、AOCの基準を満たさないものは、AOCで規制された名称で製品を製造または販売することが違法とされています。
    ワインのAOC法では、品質を保持し、産地名称を保護するため、ブドウ品種による最低アルコール度数の規定、最大収穫量、栽培法、剪定法、また地方によっては熟成方法なども規制しています。

    このAOC法の規定でボジョレーは4つに分類されていて、地方名のBeaujolais(ボジョレー)、地区名であるBeaujolais Superieur(ボジョレー・シュペリュール)、村名のBeaujolais Villages(ボジョレー・ヴィラージュ)、畑名のCru Beaujolais(クリュ・ボジョレー)という4つに分けられます。

    このように地方名、地区名、村名、畑名と段々と生産範囲が狭まるにつれ、AOCの規定も厳しくなり、その分高価になります。
    ですから、同じボジョレー・ヌーボーのように見えても、実はこのような違いがあり、そのために値段もバラバラで、味も「なんだ、ボジョレーっておいしくない」とがっかりされたりします。
     
    当店で取り扱うボジョレー・ヌーボーは、無農薬・有機農法で栽培されたブドウを使い、酸化防止剤無添加・無ろ過ヴィラージュ・ヌーボーです。
    ちょっと早いお歳暮にも喜ばれます。

     
    フレッシュな香り(薔薇の花、赤い果実類)と、軽やかなタンニン、まろやかでふくよかな味わい。12度から14度くらいに少し冷やしてお飲みください。


    .謄エリ・ヴィラージュ・ヌーボー 750ml3,200円(税込)
    製造者は有機栽培で有名なドメーヌ・ルロワのロマネ・コンティ畑や三ツ星ワイナリー(最高点)で評価の高いシャンボール・ミュジニのコント・ド・ヴォグエの醸造士として腕をふるったワイン造りの名人のティエリ・ハレル氏です。ECOCERT認証

    ▲哀蹈奪董Ε凜ラージュ・ヌーボー 750ml3,500円(税込)
    バイオダイナミック農法を行うグロッテ農園で造られたパリのレストランにも納品しているフレッシュ感溢れるヴィラージュヌーボー。DEMETER認証

    モリアー・ヴィラージュ・ヌーボー 750ml3,450円(税込)
    ヨーロッパの顧客のニーズが高く、取り扱いを断られてきましたが、漸く入荷するようになりました。ECOCERT認証

    ぅ疋瓠璽漫Ε献腑戞璽襦Ε凜ラージュ・ヌーボー 750ml 3,200円(税込)

    ボジョレー地区のブルイィに4世代続くワインの造り手マルセルは、葡萄作りこそ全てで、醸造過程で手をかけすぎず自然な葡萄の味わいをそのままワインに表すのが私のワイン造りと語ります。

    AGRICULTUREBIOLOGIQUE認証 


    *保管方法 涼しく陽のあたらない所で1ヶ月以内にお飲みください。
                         
    予約締切:限定品につき先約順にて締め切らせていただきます。
    昨年も人気で店頭に並ぶ前に予約で売り切れたヌーボーもございますので、お早目のご注文をお待ちしております。

    027-373-0556 fax027-373-0872 鈴木酒店
    tyuumon@suzukisaketen.com

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