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鈴木酒店ブログ

鈴木酒店では、自然酒、無添加ワイン、ベルギービール、伝統調味料、有機野菜、こだわりの肉や卵、昔ながらの豆腐や納豆、エコ雑貨・お肌に優しい化粧品など健康的でナチュラルな暮らしのアイテムがいっぱいです。
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無農薬らっきょうの予約受付中!
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    JUGEMテーマ:健康
    らっきょうの入荷はいつ頃ですか?という問い合わせを何人かのお客様からいただき、もうそんな時期になったんだと気づく今日この頃です。毎年送ってもらっている成田の小川農園さんからは、6月上旬頃とのお返事をいただきました。

    らっきょうと言うと母を思い出します。
    父の大好物だったので、母がらっきょうの塩漬けをよく漬けて食べさせてくれました。
    年配のお客さんにお茶受けに出したら、「これはうまい!」と言って一丼食べてしまったことがあるくらい、塩加減もちょうど良くパリパリとしておいしかったです。
    その味は弟と夫が受け継いでくれています
    ちなみに夫の場合は海の精で漬けたあと、老梅旬味三河みりん を少々混ぜたもののなかに漬けこんでいます。

    らっきょう漬は薬効の大きな保存食として東条百合子さんの「手作り食品」(あなたと健康社)にも紹介されています。
    「らっきょうは梅やにんにく同様薬効の大きい食品で、効果はむしろにんにく以上。
    ミネラル・酵素を多く含み、整腸、毒下しなど新陳代謝を助けるので、少しずつ食べるとよい。
    らっきょうの塩漬けを食べていると風土病を寄せ付けないと言い伝えられている。」

    ほかにも「身近な薬草カラー図鑑」(ホームライフ社発行)には
    「発汗作用があるので生のまま味噌をつけて食べたり、味噌汁に入れて食べても、かぜのひき始めには、寝てから汗をかくので、かぜの悪化を防ぐ。鼻づまりには、生のまま鼻の穴にさす。」という記述もあります。エリザベス

    ネットで調べると、らっきょうは古くから漢方薬の主成分として用いられてきて、血液サラサラ効果、疲労回復、筋肉痛および腰痛の解消、利尿発汗作用、整腸殺菌効果、カルシウムの吸収促進、骨粗鬆症の予防、心臓の負担を取り除くなど多くの効果があるとされていました。
    母の世代の人たちは、和食に欠かせない漬物を食べて、健康を維持してきたんですね。

    らっきょうは購入したら泥を洗って海水位の塩水に漬けておくと、すぐに本漬けができなくても、後から味噌漬け、醤油漬け、酢漬けなど何でも漬けられます。
    新鮮ならっきょうはエシャーレットのように生味噌をつけて食べても美味しいです。
    毎年大ぶりのりっぱならっきょうが届きます。
    量り売りしますので、必要な分をご予約ください。
    発送の場合は、送料、クール便代が別途かかります。

    1キロ 620円(税込)
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