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鈴木酒店ブログ

鈴木酒店では、自然酒、無添加ワイン、ベルギービール、伝統調味料、有機野菜、こだわりの肉や卵、昔ながらの豆腐や納豆、エコ雑貨・お肌に優しい化粧品など健康的でナチュラルな暮らしのアイテムがいっぱいです。
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寺田本家 木桶仕込
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    JUGEMテーマ:グルメ

    ステンレスやホーローの桶がなかった頃のお酒は木桶を使って作られていました。今は仕込に使う酒蔵も希少です。
    縁あって福岡の酒蔵にあった大きな木桶を譲られて、寺田本家さんで昨年から木桶仕込が始まり、この冬に新発売しました。
    木桶にはたくさんの微生物が住まうと言われます。
    その微生物たちが木桶ならではの独特のまろやかな味わいを生みだしてくれます。
    原料のお米は自家田で育てた在来種・中生神力(なかてしんりき)を生もとで丁寧に仕込ました。
    次に木桶を修理にだすのが20年〜30年後とか。
    豊かな木桶の文化に思いをはせ、微生物との響きあいをめざして進化する自然酒をお楽しみください。
    在来種 「中生神力」100% (自社栽培、無農薬)
    精白歩合:80% 日本酒度:+9.5 酸度:3.2 アミノ酸度:1.9
    アルコール度数:19.5%
      720ml 税込小売価格¥2,700(本体¥2,500)
     
    | 最新情報 | 14:39 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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