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鈴木酒店ブログ

鈴木酒店では、自然酒、無添加ワイン、ベルギービール、伝統調味料、有機野菜、こだわりの肉や卵、昔ながらの豆腐や納豆、エコ雑貨・お肌に優しい化粧品など健康的でナチュラルな暮らしのアイテムがいっぱいです。
本格みりんでお屠蘇を♪
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    JUGEMテーマ:健康

    年末年始はつい飲みすぎ、食べ過ぎでおなかをこわしたり、カゼをひいたり、体調を崩しやすい時期です。そこで本来は甘いお酒として、500年前から飲み親しまれてきたみりんの中に薬草(屠蘇散)を浸したお屠蘇が滋養飲料として誕生しました。

    お正月には家族一同揃って、雑煮の前にお屠蘇で新年を祝いますが、年少の者から年長の方に盃をすすめる決まりがあり、盃とともに若者の活発な生気を飲み盗って一年間の無病息災を祈る風習のようです。

    そのため、普段からお酒を飲んでいない人にも、甘くて口当たりのよい伝統製法の本格みりんが適しており、古来より用いられてきました。

     

    伝統的本みりんは国内産のもち米・米麹と米焼酎を合わせて桶に仕込み、2年以上(三河みりん)から3年間(福来純)じっくり熟成させた酒(アルコール度数13,5%)です。そうして仕上がったみりんは、とろりとしてコクがあり、香りも甘みも米のエッセンスそのもの。砂糖がいらなくなる上品な甘さと濃醇な味わいがあります。
    飲んでおいしいみりんは、後に調味料としても使われるようになりました。

    戦後大手メーカーが水あめと醸造用アルコール(ホワイトリカーなどの甲類焼酎)を加えて3倍4倍に増量し、40~60日で醸造、熟成させた安い価格の『一般的な本みりん』や、スーパーなどで売っている水あめやブドウ糖、アミノ酸(グルタミンソーダ)香味料などを調合してみりん風に仕上げた『みりん風調味料』などとは、まったく別物です。
    使用量も3〜4倍に増量した『一般的なみりん』はドバドバ使わないと効果がないのに対して、その6割で十分です。
    魚の生臭みを消し、てりや香ばしい香りをだす作用は『みりん風調味料』にはなく、まして風味や香りは比較になりません

    ベテラン主婦のYさんは「このみりんを使うようになってから、煮物に砂糖を使わなくなったの」と言ってました。

    煮物や焼き物に伝統的本みりんの三河みりん有機三州みりん福来純を使うと、味もワンランク上の仕上がりに。

     

    12月1日よりみりんをお買い上げの方には1本にひとつ屠蘇散をプレゼントしてます。

    ぶどう糖・ビタミン・必須アミノ酸等が含まれたみりんに、種々の漢方生薬が配合された薬草の屠蘇散は、食べ過ぎ・飲みすぎ・カゼの防止に効果があります。

    屠蘇散をご希望の方は数に限りがあるため、お早めにお申し出ください。

    | 最新情報 | 16:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    季節限定しぼりたて生原酒
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      JUGEMテーマ:グルメ

      今年も各酒蔵が渾身のしぼりたて生原酒を発売する時期が来ました。今しか飲めない旬の酒をお楽しみください。

       

      *寺田本家

      しぼったまんま 720ml ¥1728(税込)

              1,8Ⅼ ¥3456円(税込)

      蔵人自ら自家田で丹精して育てた在来種“千葉錦”を原料に、蔵付きの天然菌による麹作りから始まり、酒母造りでは蔵付きの乳酸菌と酵母菌を培養し、もろみは三段仕込みでじっくりと発酵しました。
      しぼりたての華やかな味・香りを楽しむために、モロミを残したうすにごりです。

      天然発酵ならではのキレと酸味をお楽しみください。


      在来種 「千葉錦」(無農薬)使用
       アルコール度数/17度  日本酒度/-3  酸度/2.7 精白歩合/70%


      *仁井田本家

      しぜんしゅしぼり 720ml ¥1728(税込)1.8Ⅼ 3456円(税込)

      仁井田本家のしぜんしゅ純米原酒のしぼりたてを詰めた、無ろ過生原酒。
      発酵由来の炭酸ガスを含んだフレッシュなバナナ様香味が、とろりとジューシーな自然酒のイメージを替え、自然酒の良さを残しながら、甘みを抑え、蔵付き酵母を使った生モト仕込みの酸がほどよく米の旨味を引き立てています。槽口で直接瓶詰めしてますので、口の中で弾けるフレッシュ感と美味しい甘みが絶品!


      おもな使用米:自然栽培トヨニシキ(有機JAS)

      精米歩合:糀米60%/掛米80%

      アルコール度数:16.5度

      穏純米しぼりたて生30BY  720ml 1296円(税込) 1.8Ⅼ 2592円(税込)

      穏純米の新酒の直汲み。冬のしぼりたて生と秋の熟成のみの限定販売商品。

      白糀酒母仕込みの純米らしい味わい。

      力強い味わいと新酒の生酒ならではの瑞々しいフレッシュな味わい。

       

      おもな使用米:チヨニシキ

      精米歩合:糀米60/掛米80

      アルコール度数:17度

       

      *土田酒造

      はつしぼり山廃生 1.8Ⅼ 3672円(税込)

      群馬県産米で仕込む、山廃仕込みの生原酒は、鋭いフレッシュ感とクリアな甘みの旬の酒。

       

      原材料名:米(群馬県産)米こうじ(群馬県産米)

      精米歩合:糀米ひとめぼれ50/掛米あさひの夢60

      アルコール度数:16度

      | 最新情報 | 19:04 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      12/8(土)日テレ旅番組に寺田本家登場!
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        JUGEMテーマ:地域/ローカル

        明日12/8(土)あさ9時25分〜10時30分放送の日本テレビぶらり途中下車の旅 JR鹿島線・成田線に寺田本家さんが登場します。

        たしか何年か前に先代の社長さんの時に、この番組で紹介されたことがありました。

        今回はなぎら健壱さんが神崎町で下車して、寺田さんと月のとうふ さんを訪れるそうです。

        ご都合がつく方はぜひご覧ください。

        | 最新情報 | 18:01 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        2019年度版海の精伝統食育暦販売中♡
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          JUGEMテーマ:健康

          今年も海の精株式会社から、伝統食育暦カレンダーが発売されました。

          伝統食育の季節ごとの食事のポイントや、季節別おすすめレシピのほかに、毎月月ごとの食の情報が掲載されています。
          たとえば12月は旬の野菜(ねぎ)、テーマ食材(こんにゃく)、食養生(冷え対策)、おすすめレシピ(年越しそば)、食の豆知識(冬至七種)、おうちで手当て(ゆず湯)など、日々の暮らしに取り入れたい情報が満載!
          カレンダーには旧暦の日にちや月の満ち欠けイラストが入っています。


          毎年掲載記事の内容が違うので、我が家ではしっかり保存しているというお客様も。

          こんなに楽しくためになるカレンダーが540円(税込)なので、ちょっとしたプレゼントにも喜ばれます。

          | 最新情報 | 17:52 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          12月の店休日
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            JUGEMテーマ:日記・一般

            11月からボジョレーヌーヴォーや生ワイン新酒が入荷し、年越し甕酒、無添加のクリスマスケーキ、おせち料理の予約受付しながら、お歳暮の発送をしたりと、怒涛の年末に突入しました。

            暖かい日が続きますが、冬の扉が今晩から少しずつ開かれるそうなので、体調にお気を付けください。

            12月のお休みは次のようにとらせていただきますが、よろしくお願いいたします。

            12/2(日)12/3(月)
            12/9(日)12/10(月)
            12/16(日)12/17(月)

            12/23(日)

            12/24(月)から12/31(月)まで無休で営業しますので、どうぞご利用ください。
             

            *2019年1/1(火)から1/3(木)まではお休みさせていただきますが、よろしくお願いいたします。

            | 最新情報 | 18:21 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            日本茶が危ない!
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              JUGEMテーマ:ニュース

              NPO法人食品と暮らしの安全基金の月刊誌「食品と暮らしの安全」11月号に掲載された記事「日本茶が危ない!」は、この夏よくペットボトルのお茶を飲んでいた私と夫には、衝撃でした。

              調査したのは北海道大学などの研究チームが、文部科学省などから資金援助を受けて実験を行い、論文をインターネットの専門媒体に発表。

              人を狂暴にし、子宮がんをつくるネオニコチノイド系殺虫剤が、日本の市販の茶葉39検体から多量に、ペットボトルのお茶9検体からはすべて検出されたとのことです。

              ネオニコ系殺虫剤は世界中で使用されているものの、子宮への発がん性、胎児への影響、神経毒性などが指摘され、使用禁止や制限に踏み切る国や地域が増えています。なかでもミツバチが神経毒性の殺虫剤が含まれた花の蜜を吸って巣に戻れなくなったり、いなくなってしまったことで、蜂蜜の生産量が激減しただけでなく、ミツバチが花粉を運んでくれないと、果物や実がならなくなり、農業に悪影響が出たので、9月からフランスはネオニコ系殺虫剤をほぼ全面禁止。一方で日本の残留基準はEUに比べて非常に高いという事実があります。

              日本人が日本茶から摂取するネオニコの安全な摂取量の上限を示す一日摂取許容量の範囲内とは言え、お茶を長年飲み続けた場合、「健康への影響が懸念される」と研究チームは結論づけています。

              茶の輸出に力を入れ始めた政府は、相手国の規制に合わせるため、輸出農家にネオニコ農薬を極力減らす指導を行っています。

              「減農薬栽培」や「農薬を減らしたお茶」はネオニコ農薬を使って他の農薬を減らしているので、ダメです。

              農薬をまったく使わないで栽培した有機認証の茶葉を選びましょう。

              会議などでは必ず出されるペットボトルのお茶ですが、せめて農薬を使っても残留しないお茶を使ってほしいものです。

              各販売元のお客様相談室に要望を伝えてみませんか?たくさんの声が上がれば、変わる可能性も期待できます。

              | 最新情報 | 19:29 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              寺田本家見学ツアー定員になりました。
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                JUGEMテーマ:旅行

                おかげさまで申込みが立て続けに入り、定員に達しました。

                仕込みの最盛期に発酵の世界を体感できるということで、参加される皆さんは今からとても楽しみにしています。

                体調を整えて元気に行ってきたいと思います

                | 最新情報 | 17:10 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                2018年度無添加井筒生ワイン入荷♪
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                  JUGEMテーマ:グルメ

                  お待たせしました!

                  今年の新酒井筒生ワインが入荷しました。
                   

                  飲んだ人を幸せにしてくれるフレッシュで、フルーティな生ワイン、これから毎月入荷します。
                  今ですと、できたてのさわやかでフレッシュな味わい、一年冷蔵庫保存で瓶内熟成すると赤はコクのある美味しさに、白は甘さが控えめになりシュワシュワ感がうれしい。
                  その時々の美味しさの変化を楽しめます。
                  お歳暮やクリスマスパーティ、新年のご挨拶、これからの季節に大活躍!

                  さっそく週末にいかがですか?

                    720ml 1697円(税込)

                   

                  | 最新情報 | 18:05 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  醍醐の泡 新発売!
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                    JUGEMテーマ:グルメ

                    寺田本家さんから菩提酛仕込みの新たな味わいのお酒が入荷しました♪

                    15年前から天然の乳酸菌・酵母菌を取り込んで力強く発酵する菩提酛仕込みの「醍醐のしずく」を造り、多くの人を魅了してきましたが、今回は微発泡のその名も「醍醐の泡」が登場しました。

                    もろみを残して酵母菌がたくさん生きているため、瓶詰め後の瓶内二次発酵によって、炭酸ガスが閉じ込められシュワシュワしたスパークリング醍醐になりました。

                    麹の甘さと、乳酸菌の心地よい酸味、そしてシュワシュワ感。

                    鎌倉時代から続く菩提酛仕込みのおもしろさとおいしさを自然発酵の魅力とともにお楽しみください。

                     

                    *無農薬コシヒカリ100%使用

                     品目:日本酒

                     原材料名:米(国産)米麹(国産米)

                     アルコール分:10〜15度 精米歩合:90%

                     日本酒度:-50〜-70 酸度:5〜7 アミノ酸度:2〜4

                    *要冷蔵

                    *発泡性があるので、開栓前も冷蔵庫にたてて保管し、開栓時は開け閉めを繰り返し、気圧を抜くように開けてください。

                    *年間を通じて醸造するため、ひと仕込みごとにアルコール分や味わいがことなります。

                     

                       720ml 本体価格 1600円

                    | 最新情報 | 18:34 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    2019年新春寺田本家見学ツアーのご案内
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                      JUGEMテーマ:旅行

                      「自然に学ぶ酒造り」を基本理念に五人娘香取むすひ醍醐のしずくマイグルトなど次々と心と体が元気になるもとを生み出してきた創業345年千葉県の寺田本家さんを訪ねてみませんか?
                       
                      無農薬米の精白歩合を抑え、地下水を使い、蔵付きの酵母菌・乳酸菌・自家採取稲麹菌の力をかりた酒造り。
                      江戸時代のように、蔵人たちが唄を歌いながら桶の中をかきまぜる。
                      「ヤレ酒屋ご繁盛とヨ〜イ、ハァヨォイナ〜」
                      すると微生物も元気にプクプク醸し出す。
                      こうして生命力みなぎる「百薬の長」たるお酒ができます。
                       
                      麹菌を育てる麹室では、清々しい香りのする木の壁に30センチの厚さの炭の層が埋め込まれ、マイナスイオンが漂い、心地よさを体感。
                       
                      そして歴史を感じる蔵のなかでマクロビオティック料理とともに、丹精込めて仕込まれたしぼりたての新酒を味わう至福のひととき。
                      「わくわくプクプク、心地よい発酵の世界」を楽しみましょう♪

                      なお帰路は日本三大神宮のひとつ香取神宮に参拝の予定です。
                       
                      寺田本家:千葉県香取郡神崎町神崎本宿1964

                                    0478−72−2221
                      日時   : 2019年1月27日(日) 午前6時50分集合7時出発
                      集合場所: かみつけの里博物館駐車場
                      参加費用: 9000円(バス代、昼食代、損害保険料含む)
                      定員   : 40
                       

                      参加費は1月10日(木)までにお願いします

                      定員になり次第締め切らせていただきますので、お申し込みはお早めに鈴木酒店までどうぞ。
                      キャンセルは1週間前まで全額払い戻しいたしますが、それ以降は5000円申し受けます。
                      なお20歳以下の方は参加できませんのでご了承ください。

                               TEL 027-373-0556 FAX 027-373-0872

                                            鈴木酒店

                      | 最新情報 | 16:13 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |