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鈴木酒店ブログ

鈴木酒店では、自然酒、無添加ワイン、ベルギービール、伝統調味料、有機野菜、こだわりの肉や卵、昔ながらの豆腐や納豆、エコ雑貨・お肌に優しい化粧品など健康的でナチュラルな暮らしのアイテムがいっぱいです。
"秋あがり歓びの酒”五人娘 harvest fasta
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    JUGEMテーマ:グルメ

    寺田本家さんから、数量限定醸造の五人娘純米生原酒が入荷しました。

    秋あがりの酒はフレッシュな中にもまろやかな旨味を増して呑みごろとなりました。

     

    表ラベルはイラストレーター密田恵さん作で、額縁に入れて飾りたいくらいいい感じです。

    裏ラベルの文もとても素敵!

     

    収穫の季節は歓びの時でもあります。積み重ねた時間の中で、土が養われ稲が育まれます。

    黄金色に実った稲穂は、大切な命の糧であり、また翌年の大切な種でもあります。

    harvest festaは寺田本家の自家田と東庄町の「掌〜たなごころ」さんで、ともに無農薬無化学肥料で栽培された亀の尾を主原料にしています。

    収穫の歓びを、皆さまにもおすそわけできればと、名づけました。

     

    720ml 本体価格 1600円 要冷蔵

     

    無農薬在来種 亀の尾 100%使用(酒母のみ美山錦)

    アルコール分:17度 精米歩合:70%

    日本酒度:―4 酸度:3.4 アミノ酸度:2.3

    | 最新情報 | 18:02 | comments(0) | - | - | - |
    研究醸造 酒米x麹歩合
    0

      JUGEMテーマ:グルメ

      土田酒造ではこれまで「シン・ツチダ」に代表されるように、酒米をほとんど使わずに地元群馬の飯米ばかりを使用した酒造りをしてきましたが、今回初めて「山田錦・五百万石・美山錦・愛山・雄町」の5つの代表的銘柄の酒米を90%精米したものを使用。それぞれの麹歩合を20%と40%にし、計10種類のお酒ができました。

      90%の精白でお米の味が出てくるか?

      日本酒は麹の酵素がお米の成分に反応して味わいを出すので、麹を入れる割合でお米からの味が変わるのでは?

      それを検証するために10種類のお酒をつくったそうです。

      名付けて「研究醸造 酒米x麹歩合」

       

      上毛新聞9/15の紙面でも紹介されました。

      それぞれを飲み比べて違いを体感しませんか?

       

      720ml  税込み1480円

      種類:生酛純米

      種麹菌:焼酎用黄麹菌 白夜

      酵母菌:協会701号

      仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)

      火入れ:1回

      保管方法:常温保管可能

       

      No.

      酒米名

      麹歩合

      アルコール度数

      グル

      コース

      日本

      酒度

      酸度

      アミノ

      酸度

      01

      山田錦

      20%

      16%

      1.3

      −4

      1.8

      1.0

      02

      山田錦

      40%

      16%

      3.5

      −10

      2.2

      1.6

      03

      五百万石

      20%

      15%

      1.2

      +8

      1.2

      1.1

      04

      五百万石

      40%

      15%

      2.9

      −3

      1.8

      1.6

      05

      美山錦

      20%

      16%

      1.7

      +2

      1.2

      0.5

      06

      美山錦

      40%

      16%

      3.1

      −4

      1.4

      1.1

      07

      雄町

      20%

      15%

      1.2

      +5

      1.4

      0.6

      08

      雄町

      40%

      15%

      3.9

      −16

      1.4

      1.2

      09

      愛山

      20%

      16%

      1.0

      1.6

      0.9

      10

      愛山

      40%

      16%

      4.1

      −16

      2.0

      1.8

       

       

      | 最新情報 | 18:42 | comments(0) | - | - | - |
      9/15広報高崎の表紙
      0

        JUGEMテーマ:地域/ローカル

        最新の広報高崎の表紙を見て、思わず「あ〜れ〜」と言ってしまいました。

        「農業を夫婦で営む皆さん」のタイトルで、3組のご夫婦が倉渕町の畑の中で自慢の野菜や加工品を手にしているのですが、向かって右のお二人はこまつ農縁さんなのです。先日の「ぐんま一番」と言い、小松さん引っ張りだこ!

        またその広報のお知らせの中で、テレビ東京のグルメバラエティ番組「畑そのまんまレストランにする。㏌高崎」の放送が決定という紹介がありました。

        9/1に収録が行われ、お笑い芸人のパンサーやタレントの丸山桂里奈さんが、市内の生産者を訪問。収穫した農産物を恵比寿で店を構えるシェフが調理をするという内容で、当店で毎週有機野菜の仕入れに行くくらぶち草の会にも訪れたそうです。

        放送終了後はネットもテレ東・TVerで配信。お見逃しなく。

         

        ●放送日時 9/26(土)午後4時〜

        | 最新情報 | 17:22 | comments(0) | - | - | - |
        嘉之助ニューボーン2020ピーテッドホワイトオークカスク24ケ月
        0

          JUGEMテーマ:グルメ

          何年か前のテレビ小説「マッサン」でウイスキーブームが起きてから、全国的にウイスキーの品薄が続いています。

          天地水楽玄米焼酎2535などの本格焼酎蔵の小正醸造では、2017年11月からウイスキー造りを始めました。

          2年後の2019年10月に発売した「嘉之助ニューボーン2019バーボンカスク16ケ月ノンビート57%200ml」が、本年3月のワールドウイスキーアワード(WWA)2020にて、ベストジャパニーズニューメイクを受賞しました。

           

          そしてそれをさらに進化させた「嘉之助ニューボーン2020ピーテッドホワイトオークカスク24ケ月58%200ml」が発売になりました。

          仕込み量の1割程度のみしか用いていないイギリス産ピーテッド麦芽を使用し、独自のポットスティルで蒸留、ホワイトオーク樽で2018年8月から2020年8月までの24ケ月間熟成させた原酒をメインにボトリング。

          世界のコンペティションで高評価を受けたウイスキーをぜひお試しください。

           

          200ml アルコール分58% 本体価格3500円

          | 最新情報 | 17:23 | comments(0) | - | - | - |
          フレイオーガニックワインのご案内
          0

            JUGEMテーマ:グルメ

            フレイオーガニックワインは以前取扱いがありましたが、今後定番品としてHPにアップしますので、ワイナリーやワインの紹介をさせていただきます。

            フレイヴィンヤード社は、1980年創業、アメリカカリフォルニア州でワイン醸造を3世代にわたり家族経営で行っているワイナリーです。

            自社農園で有機栽培したブドウを全量使用し、醸造するワイナリーは、フレイヴィンヤード社が最大で最古と言われています。葡萄の木の選定から、ラベル貼りに至るまでの工程が、フレイヴィンヤードの人々の手で行われています。

             

            ・自社農園で有機栽培された葡萄を100%使用

            ・使用する酵母もオーガニック

            ・酸化防止剤無添加

            ・補糖や補酸も一切なし

            ・製造工程中の動物由来の清澄剤不使用のため、ヴィーガンワイン

            ・栽培から瓶詰まで一貫してCCOG(カリフォルニアのオーガニック団体)の認証と認定あり

            ・地中海の森林から持続可能な方法で収穫した天然コルク使用

            ・FSC(国際的な森林認証)を取得した無漂白の再生紙100%をワインラベルに使用

             

            以下のラインナップは750ml 税抜き価格

            □赤ワイン

            ■カベルネソーヴィニヨン 2500円

            渋みと酸味のバランスがとれたフルボディタイプの赤ワイン。

            煮込みやグリルした肉料理、フライ料理等によく合います。

             

            ■シラー 2500円

            果実の甘みと酸味が美味しく、タンニン控えめで飲みやすい赤ワイン。

            どんな料理にもよく合いますが、特に肉料理やパスタ・ピザにオススメです。

             

            ■サンジョヴェーゼ 2500円

            明るいルビー色とベリー系の香りをもったフルーティな赤ワイン

            チーズやクリームを使った料理やイタリア料理にオススメです。

             

            ■ジンファンデル 2300円

            ベリー系の香りとスパイシーな香りを混ぜたような風味、コクと奥行きのあるミディアムボディの赤ワイン。

            グリルした野菜やお肉、ブルーチーズによく合います。

             

            □白ワイン

            ■シャルドネ 2300円

            フルーティな香りと心地よくすっきりとした味わいの辛口白ワイン。

            魚介類、クリームソースを使った料理や刺身・てんぷらなどの和食にも。

             

            ■ソーヴィニヨンブラン 1900円

            きりっとしたドライ感、独特の酸味と芳醇な果実味。やや辛口の飲みやす白ワイン。

            シーフード料理、魚介のグリルやさっぱりした和食に。

             

            | 最新情報 | 18:13 | comments(0) | - | - | - |
            重陽の節句にシン・ツチダ
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              JUGEMテーマ:グルメ

              9/9は重陽の節句。重陽の節句は「菊の節句」とも呼び、平安時代は宮廷で菊花の宴が行われ、延命長寿を祝ったといわれています。杯に菊の花びらを浮かべて飲む「菊酒」には、邪気をはらい、長寿を祈る思いが込められ、明治以降は庶民の間にも広まっていきました。

               

              重陽の節句にふさわしいお酒といえば、寺田本家のお酒をオススメしてきましたが、今年は土田酒造のお酒もその心意気に応援したいお酒です。

              ・人為的に酵母・乳酸を添加しない江戸時代の製法(生酛づくり)

              ・その他ラベルに表示義務のない添加物も一切不使用

              ・酒造り用の米(酒米)ではなく、一般的な食用米を使用

              ・食用と同じ精米歩合90%

               

              昔ながらの生酛造り精米歩合90%でも、寺田さんの香取90は無農薬米、自家培養の麹菌を使っていることなど大きな違いがありますが、土田さんの特徴はあえて食べるお米をそのままに、蔵にいる菌でお酒にしたところにあるといえます。

              温度を高くした発酵によるお米のうまみを引き出し、凝縮したお酒ということを強調し、想像以上の豊かな味と飲みやすさをアピール。一か月後に味わいがすごくよくなったという評価のイニシャルMの後継で通年商品という位置づけ。

               

              この酒を造る意味を追求してできた酒が「シン・ツチダ」です。

               

              土田さんトリセツは以下。

              ・常温保管必須。開栓後も冷暗所保管。

               江戸時代は冷蔵庫はなかったわけですから、日本酒はそのまま置いても大丈夫! それを表現しているお酒です。

              ・栓を一度開けてしばらく置くとよりまろやかに

              ・開けてすぐ飲む場合は、少量だけをお試しで

              ・開けて1〜2週間おいて飲むのがオススメ

              ・飲む前にビンを振って空気に触れさせる

              ・和食はもちろん中華や洋食に特に合う。

              複雑な甘みや酸味をお楽しみください。

               

              720ml 税込み価格1870円

              原料米:飯米(群馬県産)

              精米歩合:90%

              使用種麹:焼酎用黄麹・白夜

              使用酵母:無添加

              アルコール度数:16%

               

              | 最新情報 | 15:18 | comments(0) | - | - | - |
              おうちで発芽野菜!
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                JUGEMテーマ:健康

                土がなくても、水だけで簡単に新鮮な野菜が食べられる、「おうちで発芽野菜シリーズ」が入荷しました。

                「発芽野菜」とは発芽したての野菜の赤ちゃんのこと。栄養がギュっと詰まってるよ!

                スプラウト栽培容器(税込み405円)のアミ皿にタネをまき、毎日水替えして、7〜10日で食べごろに。生でサラダに、冷ややっこ、オードブル、オムレツにも。

                ラディッシュスプラウトには、ダイコンの4倍のビタミンC、3倍の葉酸が含まれて、栄養たっぷり!

                 

                スプラウトの種 各345円(税込み)

                ブロッコリー4回分・そば3回分・ヘルシーミックス4回分・赤キャベツ3回分・ラディッシュ3回分・アルファルファ6回分

                 

                発売元の(株)グリーンフィールドプロジェクトでは、GFPサスティナビリティ基準を設け、種子が有機栽培で生産され、無化学消毒であることを独自に確認しています。有機JAS規格では種子が認証対象外のため、独自基準で有機種子の普及を目指しています。

                | 最新情報 | 15:39 | comments(0) | - | - | - |
                9月の店休日
                0

                  JUGEMテーマ:日記・一般

                  一昨日の雨のあとから朝晩が過ごしやすくなりました。気が付けば、夜が明けるのが遅く、日が暮れるのも早くなり、秋がそこまできているのですね。

                  そして秋蒔きの有機種子が入荷しました。我が家でも一昨年売れ残ったインゲンを春に蒔いたら、毎年種どりでき、またそれを蒔いて収穫して何度も楽しんでいます。今年の春はコロナをきっかけに、家庭菜園を始めた家庭が多かったようですが、定着するといいですね。

                  9月のお休みは次のようにとらせていただきますが、よろしくお願いいたします。

                  9/6日)9/7(月)
                  9/13(日)9/14(月)
                  9/20(日)9/21(月)
                  9/27(日)9/28(月)

                   

                  *なお9/22(火)秋分の日は営業していますので、ご利用ください。

                  | 最新情報 | 17:57 | comments(0) | - | - | - |
                  古米に旬味!
                  0

                    JUGEMテーマ:グルメ

                    昨日来店したkさん、今日も来ていただき、旬味を追加で買っていかれました。

                    「夫がリタイアしてから、お米作りを始めて、去年の古米を食べているんだけど、本人の前では言えないけど、ぼそぼそしておいしくないの」と言うので、「それだったらぜひ旬味を入れてご飯を炊いてください」と勧めたところ、さっそくその晩試してみて、「すごくおいしく食べられて、よかった〜」

                    なので、東京で暮らしている娘さんにも送ってあげたくてということでした。

                     

                    旬味はお米の持つ天然アミノ酸が普通のお酒の約8倍も含まれているため、使うとなんでもおいしくなり、防腐効果もあるので、食卓に欠かせない料理酒です。

                    使い方はこちらからどうぞ → http://blog.suzukisaketen.com/?eid=1095266

                    | 最新情報 | 19:16 | comments(0) | - | - | - |
                    雷怖い!
                    0

                      JUGEMテーマ:日記・一般

                      昨日は夕方から雷がすごくて、ビビりのコムタンは、娘にしがみついて離れません。

                      オブジェができちゃった。

                      雷も少し収まり、犬が心を落ち着かせる音楽を流したら、娘から離れてテーブルの下にはいりましたが、、8時過ぎても夕ご飯を食べようとしません。

                      口元にお皿を置いたら、やっと寝ながら食べました。やれやれです。

                      | 最新情報 | 11:21 | comments(0) | - | - | - |