鈴木酒店ブログ

鈴木酒店では、自然酒、無添加ワイン、ベルギービール、伝統調味料、有機野菜、こだわりの肉や卵、昔ながらの豆腐や納豆、エコ雑貨・お肌に優しい化粧品など健康的でナチュラルな暮らしのアイテムがいっぱいです。

2008.11.30 Sunday

旬味さん、ありがとう。

author : suzuki

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明日から１２月が始まり、料理に腕を振るうことが増えてきますよね。
そうは言っても我が家は、特別にごちそうも作りませんが
日々ご飯が美味しく食べられるおかずを毎日作るだけです。

そんな時、いつもお世話になるのが料理用純米酒”旬味”です。あの”田村”の醸造蔵元の仁井田本家さんが造っています。

お米２合に約５ｃｃ(キャップ７分目位）を入れたり、焼く前にスプレーに入れた旬味を魚にシュッシュッ、ふっくらして風味が増します。卵焼きにもシュッシュッ、ふんわりして卵の味がぎゅっと出てきてたまりません。味噌汁にも昆布や煮干と一緒に入れると、出汁のうま味がぐ～んと引き出されて、使用量も少なくてすみます。煮物も同様です。野菜の浅漬けにも。

焼肉も冷めても美味しく食べられるし、防腐効果もあるので、旬味を使えば夏場のお弁当も安心です。

甘口の純米原酒ですから飲んでも美味しいので、だんなさんに飲まれちゃったと言う話もよくあります。飲んでも美味しいのだから、料理に使っても美味しいのは当然ですよね。その秘密はお米に含まれる天然のアミノ酸が、一般的な料理酒の約８倍、農薬・化学肥料不使用の自然米１００％使用。

というわけで、従来の料理酒の１／３で充分！なんでも美味しくなるので、私もう旬味のない生活なんて考えられません。

７２０ｍｌで９９８円(税込）なので、ちょっとしたプレゼントにも重宝されてます。

2008.11.27 Thursday

いも焼酎のいも

author : suzuki

天地水楽、玄米焼酎など、こだわりの本格焼酎を造る鹿児島県の小正醸造さんから、焼酎用の芋”黄金千貫”が届きました。

実は５月の上旬にお誘いがあって、夫が小正さんへ芋苗植えツァーに行ってきました。その時に自社畑で植えた芋が収穫されたということで送ってくれました。

天地水楽で使われるさつまいも、麹米は三年以上無農薬無化学肥料で育てられ、農水省の登録機関のひとつであるアイシーエス日本(株）が国際的有機基準であるＦＶＯの基準を満たしたことを認める認証を取得しています。

華やかな香りとふくよかな味わいの天地水楽は、当店の芋焼酎の中でも人気№１。原料のお芋をふかして頂きました。甘くておいしかったです！

2008.11.26 Wednesday

おいしい酒粕が売れています！

author : suzuki

この何日かで、霜が降りたり、榛名山が雪化粧して、寒くなりました。

寒くなると、甘酒や粕汁が体も心も温まっていいですよ。

と言うことでこの時期になると当店でよく売れるのが、福島県の末廣酒造の純米酒粕です。低農薬米を使用しているのもうれしいです。

20ｋｇのダンボール箱で板粕のままで入荷するので、５００ｇの小袋に詰めて店頭にだします。見た目はいまいちですが、すぐ溶けて使いやすいのがなにより。
スーパーなどで売っている一般的な酒粕は、もとのお酒自体が醸造用アルコール、ブドウ糖や水あめ、うま味調味料などを使ったものなので、お米だけで作ったお酒の酒粕とは味わいの差は歴然としています。

５００ｇ２００円の値段も熱く支持されています。

2008.11.25 Tuesday

香味亭さんに行ってきました！！

author : suzuki

先週の花の金曜日の夜、娘が久しぶりに帰ってきたので、前橋の居酒屋香味亭さんに行ってきました。居酒屋と言うより、ガーデニングが素敵でテラスもあり、カフェのようなおしゃれなお店です。

香味亭のマスターは何年か前に病気をしてから、食を改めるとともに、当店の隣の箕郷町に畑を借りて、農薬、化学肥料不使用で野菜やお米を作り、とりたて野菜をお店で使っています。暗くなるまで畑で作業をして、帰りに来店されて丸島醤油や平出菜種油を購入というコースのようです。マスターが畑をするようになってから、お店は奥さんと若いお兄さんが切り盛りして、綺麗で感じのよいお嬢さんたちがきびきびと働いています。

お店の卓上塩に海の精の焼き塩を使ったり、水もこだわっています。
お通しは細かく刻んだ大根葉と人参、しいたけの煮浸し。しゃきしゃきして野菜の味を生かした程よい味付け。美味しいんですぅ。

私たちがオーダーしたのは、普段家では食べないご馳走ばかりです。
鳥のから揚げ、げそ揚げ、ごぼうのから揚げ、野菜サラダ、大根と牛スジの煮物、きのこのガーリック・ピザ、石焼キムチチャーハン。どれもこれも美味しかったですぅ。
食べるのに夢中で、写真を撮らなくては！と気がついた時には最後のピザとキムチチャーハンしか残っていませんでした。

飲み物は、娘カシスオレンジ、私キリンプレミアムビール、夫はホットウーロン茶。とっても幸せ！！

香味亭：前橋市大友町2-5-11
　　　　　☎　０２７－２５４－２５４６
　　　　　月曜定休

2008.11.23 Sunday

ＮＨＫテレビ「産地発たべもの一直線」

author : suzuki

昨日お知らせしたＮＨＫで放送された三河みりんが取り上げられた番組を観ました。とは言っても、寝坊してしまったので、６時半頃からでした。

夫はさすがですね、「日曜日はうれしくて、早く目が覚める」とかで、始めから観てました。最初のほうは、生産現場での様子だったそうです。
私が見始めた頃から三河みりんの醸造元の角谷文治郎商店の現社長が、スタジオでお話をしているところでした。

充分熟成したみりんと少ないみりんの違いを、それぞれ鍋で沸騰させると、熟成期間が短いほうは泡だって吹きこぼれそうですが、長いほうは細かくあわ立つだけです。グラスに入れても、本物のみりんは色が濃く濃厚な感じ。

原料のもち米にも気配りしています。北海道、秋田県、佐賀県の農家に特別栽培米のもち米を生産してもらい、社長自ら年に何回かお米の出来具合を見に現地を訪れるそうです。

新米が収穫されて送られてくると、まずそのもち米で杵を使った餅つきをして、出来具合を確認しながら、全員でつきたてのお餅を食べていました。
「噛み応えのあり、よく伸びるお餅」とスタジオで試食したアナウンサーの人たちが感心してました。

米の出来を手で触り、蒸す時間を決めたり、米こうじの温度管理など、みりんは人の五感をフルに使って醸造されます。

こんなに大事に作られていたんですね。