鈴木酒店ブログ

今が旬のまこもだけ。

タケノコのような名前ですが、イネ科の多年草の植物で食物繊維が豊富で栄養価もあり、スーパーフードとして注目されている食材です。特に若杉ばあちゃん　こと若杉友子さんいわく「秋に収穫されるまこもだけは、縄文時代からあるといわれている野菜。血液を浄化し、細胞を活性化し、子宮の中をきれいにしてくれます。」

池・川・湖沼などの水辺に群生するイネ科の植物で、
日本では昔から「神が宿る草」と言われ、全国の多くの神社の神事に使われてきました。
出雲大社のしめ縄はまこもの葉で作られています。
また葉の束を乾燥させて部屋の隅に下げておくと、くもの巣ができないとか虫よけになるそうです。

タケノコのようにあく抜きする必要はなく、周りの緑色の厚めの皮をむいたら、クセがないのでそのままきんぴらやチャーハン、澄まし汁の具、なんにでも使えます。
「チンジャオロースのタケノコのかわりにいいよ」と教えてくれたお客様も。

まこもだけは美味しいだけでなく、食物繊維が豊富なため、便通を促し、コレステロールの排出、糖質の吸収抑制等の作用があるので、糖尿が気になる方にもおすすめです。
ほかにもケイ素、カリウム、タンパク質、各種ビタミン類、ミネラルも含まれ、最近の研究では骨粗鬆症予防効果も報告されているとのことですから、旬の時期にこそ食卓に取り入れたいものです。
生産者は地元の安田さん。農薬・化学肥料不使用
　　

　　　　　　　　要冷蔵　約400ｇ/360円（税込）

なおキュウリ、トマトなどの夏野菜は体を冷やすので、これからは入荷しないのでご了承ください。レンコン、ゴボウ、大根、ニンジンなどの根菜類は体を温めるので、寒さに向かうこれからの主役です。

有機バナナも南の暑い気候の果物なので、やはり体を冷やすため、来週が最後の入荷になります。

またまたあの精白歩合90％にこだわる土田酒造さんが、新しいお酒を出してくれました。

その名も「土田イニシャルRスペック2」

昨年販売のイニシャルRを改良して、スペック2となりました。

土田祐士社長曰く

イニシャルRの後継と言える、とても口当たりのよい、思わず量を飲めてしまうお酒です。お酒に弱い私ですが、こちらのお酒は減る量が早くて、いまメインに飲んでます！精米90％のほどよいうまさと、綺麗さを兼ね備えて、めちゃうまです！

相性のよい料理は、チーズをメインに使った料理、塩系や、ダシ系。

塩系や、おでんなどのダシなどは、ぶつかることなく、しみこんでいくように入っていきます。魚系とも最高に合います！

狙い通り、香りが高くすっきりしてるのに程よく味わいがあるお酒に仕上がったようです。

初めて精米90％を飲む方に、柔らかいほうから飲んでもらいたい。というときにオススメです。

このお酒も常温保管で。まだ若干かたいので、シン・ツチダのように、栓を開けて少しおいてから飲んでいただくとよいとか。

温かいおでんと一緒に飲んでみたいものですね。

　　　　　　　720ml　税別1620円

種類：生酛純米

原料米：群馬県産飯米

精白歩合：90％

種麹菌：焼酎用黄麹菌

麹歩合：27％

酵母菌：IDO酵母（土田酒造）

仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）

アルコール度数：15％（原酒）

グルコース：1.1

日本酒度：0

酸度：2.0

アミノ酸：1.1

粕歩合：44％

火入れ：1回

朝晩が冷え込んできて、どぶろくの季節が到来しました。

今年も発売前から問い合わせが多く毎年人気の「十二六」は、長野県佐久市の武重本家酒造が昔からのどぶろくを現代人の味覚に合わせて造った全く新しいお酒です。

よくすりつぶした米と麹、これに水を加えてどぶろくは造られます。麹の力で米の甘味を十分に引き出すと、酵母がアルコールと炭酸ガスに変えます。
米の甘味が十分に残り、キリリとした酸味、
舌の上で弾ける炭酸ガスの泡も加わって、
口の中いっぱいに楽しさがひろがるお酒です。

２月まで月２回の入荷予定です。

米・米こうじ　精米歩合７０％
アルコール分5％、日本酒度-100前後、酸度３〜５

賞味期限（適飲期間） 製造日より２０日
要冷蔵（５℃以下）
賞味期限が５℃以下の保管で製造日より20日間としていますが、この期間中に飲むと出来立てと同じ風味が味わえるとするものです。期間が過ぎると生きている酒酵母が糖分を食べて少しずつ辛口に変化して、アルコール度数も上がってきます。「この甘さが少なくなった十ニ六もいいよね」と言われるお客様もいらっしゃいます。

注意！キャップにガス抜きの穴が空いていますので、倒さないでください。
長時間持ち運ぶ場合は、クーラーボックスに入れてください。

飲む直前に冷蔵庫から出して下さい。
瓶は振らないでください。

600ml詰瓶　1562円(税込）