鈴木酒店ブログ

本日午後6時より放映されるテレビ朝日番組「人生の楽園」に寺田本家さんのある千葉県神崎町で
 「月の豆腐」店を営んでいる周浦さんが取り上げられ、寺田本家さんも少し出るようです。

寺田さんのお婿さんの勝さんによれば、昨年12/16に取材があり、ちょうどモト摺りをしているところをしっかり撮影してもらったとか。

ぜひご覧ください。

知人にアルコールに弱くてお酒が飲めないし、宴会の席では少量飲むだけで真っ赤になり、それ以上飲むと 青くなって吐いたりして倒れてしまうという男性がいます。

彼の場合、
日本人に多い体質で、アルコールが体内で代謝された後に生じる、アセトアルデヒドを分解する能力が弱い遺伝子を持っていると考えられています。

ところがむすひだけは飲めるのです。それもグラスに１杯美味しく飲めるというのですから不思議です。ほかにも今までお酒は飲めなかったのにむすひは飲めるという女性のお客様が何人もいらっしゃいます。

日本酒は米と米麹だけでできる純米酒が本当の日本酒です。
宴席のお酒といえば、たぶん米、米麹のほかに、醸造用アルコール、乳酸、コハク酸、粉アメ等の添加物で増量したものなので、アルコールに強い人も飲みすぎると、二日酔いしたりします。

むすひは無農薬の発芽玄米と米麹だけでできたお酒で、蔵の中にすみついている微生物の力を借りながら、じっくり作る方法をとっています。
ラベルの表示は「その他の醸造酒」になっていますが、国税庁では[清酒]は米を削って造るもので、玄米は米を削っていないので、清酒ではないという扱いです。

玄米は水につけておけば芽を出し、根を生やし、やがては実をつける。その生命力を生かしてできたむすひはアワ性にあふれたものです。
寺田社長は2004年10月号の雑誌ムーの取材で「アワとは、母性というような意味です。さまざまなものを受け入れ、状況を調和的に発展させる力といえばいいのでしょうか」と述べています。
酒造りにおけるアワ性とは、発酵の過程で働いてくれるさまざまな菌を人間の都合でコントロールしないで、ありのままに受け入れ、最大限に生かすということです。

寺田社長が7年の歳月をかけて開発した発芽玄米酒「むすひ」には、多種多様な微生物が生きて、ビンのなかでも発酵を続けている、命そのものが詰まったお酒なのです。

特に寒さが厳しいこの時期は、足の先まで温まり熟睡できると好評です。

 今年も五一の生ワインの季節になりました。 
これは、五一わいん（塩尻の林農園）で一年に一度だけ発売する、工場でしか飲めなかった特別な生ワインです。
井筒ワインの生ワインは年間定番商品として、当店の人気アイテムですが、五一わいんでは毎年１月に期間限定の生ワインが白のみ発売されます。

１／21（土）に入荷予定です。
どうぞこの機会をお見逃しなく！

「ヴァンブーリュ」(無濾過、無殺菌、無添加）
ワイン工場での発酵途中のもろみを何も手を加えずに壜詰めし、澱や酵母を生きたまま残した、“にごりワイン”です。発酵中の炭酸ガスが口いっぱいに心地よく広がるフルーティな味わい。甘くシュワシュワきて、おいし〜
　　壜詰から１５日間くらいは醗酵中のもろみの状態です。
　　アルコール度数８〜９％
　　720ｍｌ　1575円（税込）

　注）要冷蔵（０〜５℃）で保管

温度が高くなると、ビン中で発生したガスのため、ビン内の気圧が高まり、開栓時に一気にワインが吹き出る恐れがありますので、必ず冷蔵庫で保管ください。
また適飲期間が設定されていますが、これはこの期間中に飲むと出来立てと同じ風味が味わえるとするもので、期間が過ぎても未開栓で冷蔵しておけば美味しくいただけます。

ぜひ五一生ワインをお試しください