鈴木酒店ブログ

8/6広島、8/9長崎で平和祈念式典が行われました。

先日の新聞に掲載された広島市長さんの平和宣言の言葉が心に残りました。

「一人の人間の力は小さく弱くても、一人一人が平和を望むことで、戦争を起こそうとする力を食い止めることができると信じています」という1945年8月6日に被爆した当時15歳だった女性の信条を単なる願いに終わらせてよいのでしょうか・・・中略・・・

ガンジーの言葉「不寛容はそれ自体が暴力の一形態であり、真の民主的精神の成長を妨げるもの」を引用して、

現状に背を向けることなく、平和で持続可能な世界を実現していくために、私たち一人一人が立場や主張の違いを互いに乗り越え、理想を目指し共に努力するという「寛容」の心を持たなければなりません。

8/4にhttp://blog.suzukisaketen.com/?eid=1095644伊勢崎ののりち家さんで、寺田本家24代当主寺田優さんを迎えて、お酒を楽しむ会がありました。

はじめに優さんから酒造りのお話を聞きましたが、私の隣に座った方は正座して下を向きじっと聞き入っていました。

てっきりのりち家さんのスタッフの男性と思っていましたが、あとで去年・今年と連続で当店主催の寺田本家さんの蔵見学ツアーにのりち家さんと一緒に参加された常連Fさんと聞いてびっくり！

店主ののりち家さんは当店のツアーのほかにも、お蔵フェスタに行ったり、最近では寺田さんの田んぼの草取りにも行きました。蔵で1週間くらい泊まり込みで酒造りを体験したいと申し出て、ぜひぜひと優さん。

のりち家さんの寺田本家のお酒愛が伝道されて、Fさんをはじめ20名の皆さんは、寺田さんのお酒が大好きな方ばかり。

http://blog.suzukisaketen.com/?eid=1095676かすみ酒、http://blog.suzukisaketen.com/?eid=1095619醍醐の泡、むすひ、五人娘純米、五人娘純米大吟醸、香取90、http://blog.suzukisaketen.com/?eid=1095677香取90生原酒を優さんの説明を聞きながら、堪能しました。2時から始まり、一回目のしめが7時でしたが、終始皆さん発酵状態で楽しいひとときでした。

出された料理も醍醐のしずくの酒粕をはじめ、五人娘の板粕、むすひの酒粕を駆使した発酵料理で、http://blog.suzukisaketen.com/?eid=1094800酒粕料理のパイオニア聡美さんもうれしく思うことでしょう。

残念ながら優さんの写真を撮る機会を逸してしまいましたが、お料理はごらんください。

梅雨明けとともに猛暑がやってきました。

暑さで食欲も減退となりそうですが、我が家では旬の野菜料理をおいしくいただいています。

隣の姉の畑でとれるニラとえごまが毎日届きます。

ニラはお浸しにして酢醤油、卵とじ、えごまといっしょにお焼きにして醤油こがし。えごまは油味噌にしたり、サラダに入れたり。

野菜はこの暑さで品不足と聞いていますが、当店ではおかげさまでhttp://kusanokai.main.jp/くらぶち草の会の夏野菜が順調に入荷します。

きゅうりやトマト、インゲンが食卓に並んでいるだけで、ごちそうです。

ぬか漬けが刺激臭がして一度だめになりかけましたが、寺田さんに以前教わった通りにhttp://suzukisaketen.com/maiguruto-1.htmlマイグルトを1本混ぜたら復活しました。

8月のお休みは次のようにとらせていただきますが、よろしくお願いいたします。

８/4（日）伊勢崎のりち家さん主催寺田本家のお酒を楽しむ会参加

8/5(月）
８/11(日）8/12(月)
８/18(日）8/19(月)
8/25(日）8/26(月)

＊今年はお盆休みをとりませんので、お出かけください。

土田酒造さんの麹の割合が異なる日本酒のセット"麹Gradasion”が入荷しました。

通常の日本酒の仕込みは、麹の割合が20％。白米の割合が80％です。

今回のセットは、麹の割合が

・99 ％（土田麹九割九分と同じ配合です）

・77 ％

・55％

と変化させた、３種類が入っております。

土田さん曰く

「麹の歩合が多くなるほど、甘み、うまみ、苦味などのリッチさが変わります。お米の違いよりも、もっともっともっとはっきりと味わいの違いが出ます。

日本酒のお米の味とは、麹の酵素がお米を溶かした味です。麹次第では、味が変化する。それくらい麹が大事なのです。

日本の酒の起源は、麹から始まったとも言われております。木の実で麹を作ったりしながら、米麹に行き着いたのです。つまり、麹が先で、米が後だったのです。

どのくらい、麹が大事かの解説書を、お酒のセット中に同封いたします。

せっかくの新しいご体験ですので、豪華なセット箱もご用意いたしました。これを手にするだけでも、新しい日本酒の扉が開くことに、ワクワクします。

さらに、先程の解説書が製本された小冊子。

このセットだけの、特別限定のオリジナルステッカー付き。

買った方も、贈られた方も、大満足のセットです。

このお酒。試験的に造ったため、300セットの超超超限定のセットです。

来年も造るかは、現段階でまだ未定でございます。

今回限りかもしれません。」

ということですので、自分へのご褒美や、お酒の好きな方へのプレゼントにいかがですか？

        720ml3本　8900円（税込み）

「ほろよい自然酒」は

昨日ご紹介した「ほろよい梅酒」の醸造蔵　青砥酒造さんの純米吟醸原酒です。

米処、島根県奥出雲町で大切に育てられた化学肥料不使用・農薬不使用の酒造好適米「改良雄町」を低温でゆっくりと発酵させ、「木槽」にもろみが入った袋を敷き詰め、上から軽く圧力をかけて搾りました。この木槽搾りは、過度な力を加えないことで、繊細なお酒には不必要な成分が酒質に流れ出ないため、大変綺麗な酒質の日本酒となりますが、大変手間のかかる搾り方で、効率も悪いため、採用している酒蔵は極僅かです。

ふくよかな甘みと旨味に、フルーティな香り。

自然酒最高峰の純米吟醸酒の上品で柔らかな味わいをお楽しみください。

　　　　　　本体価格：1800円

原材料：米（島根県）・米こうじ（島根県産）

原料米名：改良雄町

容量：720ml

アルコール分：17％

精米歩合：55％