鈴木酒店ブログ

今年も海の精株式会社から、伝統食育暦カレンダーが発売されました。

伝統食育の季節ごとの食事のポイントや、季節別おすすめレシピのほかに、毎月ごとの食の情報が掲載されています。
たとえば12月は旬の野菜（ダイコン）、歳時記(冬至）、おうちで手作り（たくあん漬け）、食の豆知識（煤払いに餡餅）、季節の養生（冬の養生）など、日々の暮らしに取り入れたい情報が満載！
カレンダーには旧暦の日にちや月の満ち欠けイラストが入っています。

毎年掲載記事の内容が違うので、我が家ではしっかり保存しているというお客様も。

こんなに楽しくためになるカレンダーが550円（税込）なので、ちょっとしたプレゼントにも喜ばれます。

年末年始はつい飲みすぎ、食べ過ぎでおなかをこわしたり、カゼをひいたり、体調を崩しやすい時期です。そこで本来は甘いお酒として、500年前から飲み親しまれてきたみりんの中に薬草（屠蘇散）を浸したお屠蘇が滋養飲料として誕生しました。

お正月には家族一同揃って、雑煮の前にお屠蘇で新年を祝いますが、年少の者から年長の方に盃をすすめる決まりがあり、盃とともに若者の活発な生気を飲み盗って!

一年間の無病息災を祈る風習のようです。

そのため、普段からお酒を飲んでいない人にも、甘くて口当たりのよい伝統製法の本格みりんが適しており、古来より用いられてきました。

伝統的本みりんは国内産のもち米・米麹と米焼酎を合わせて桶に仕込み、2年以上（三河みりん）から3年間(福来純）じっくり熟成させた酒(アルコール度数13,5%)です。そうして仕上がったみりんは、とろりとしてコクがあり、香りも甘みも米のエッセンスそのもの。砂糖がいらなくなる上品な甘さと濃醇な味わいがあります。
飲んでおいしいみりんは、後に調味料としても使われるようになりました。

戦後大手メーカーが水あめと醸造用アルコール(ホワイトリカーなどの甲類焼酎）を加えて3倍4倍に増量し、40~60日で醸造、熟成させた安い価格の『一般的な本みりん』や、スーパーなどで売っている水あめやブドウ糖、アミノ酸（グルタミンソーダ）香味料などを調合してみりん風に仕上げた『みりん風調味料』などとは、まったく別物です。
使用量も３〜４倍に増量した『一般的なみりん』はドバドバ使わないと効果がないのに対して、その6割で十分です。
魚の生臭みを消し、てりや香ばしい香りをだす作用は『みりん風調味料』にはなく、まして風味や香りは比較になりません。

ベテラン主婦のYさんは「このみりんを使うようになってから、煮物に砂糖を使わなくなったの」と言ってました。

煮物や焼き物に伝統的本みりんの三河みりん、有機三州みりん、福来純を使うと、味もワンランク上の仕上がりに。

12月1日よりみりんをお買い上げの方には1本にひとつ屠蘇散をプレゼントしてます。

ぶどう糖・ビタミン・必須アミノ酸等が含まれたみりんに、種々の漢方生薬が配合された薬草の屠蘇散は、食べ過ぎ・飲みすぎ・カゼの防止に効果があります。

屠蘇散をご希望の方は数に限りがあるため、お早めにお申し出ください。

「しぜんしゅ純米原酒」新酒のしぼりたてが入荷しました♪

発酵由来の炭酸ガスを含んだフレッシュなバナナ様香味が、とろりとジューシーな自然酒のイメージを変え、自然酒のよさを残しながら、甘みを抑え、生酛仕込みの酸がほどよく米の旨みを引き立てています。槽口で直接瓶詰めしておりますので口の中で弾けるフレッシュ感と美味しい甘みが絶品です。　

「甘みと酸味のバランスが素晴らしい！」と克さんからうれしいコメントをいただきました。

特定名称：純米酒

タイプ：生酛

詰め口：本生(要冷蔵）

アルコール度：16.5％

主な使用米：自然栽培トヨニシキ(有機JAS)

精米歩合：掛米80％

酵母：蔵付き酵母

　　　　本体価格　720ml　1600円　1.8Ⅼ　3200円

寺田本家さんからのメッセージとともに、待望の『しぼったまんま』が入荷しました。

たいへんお待たせしました。

冬季限定「五人娘純米酒」無濾過しぼりたて生原酒『しぼったまんま』が今年も美味しくできあがりました。

無農薬の千葉産亀の尾を使い、蔵に住み着く天然菌の力を生かして醸しました。

冬の酒造期の時だけ蔵内で芳香を放つ醪(もろみ）の華やかな香りと甘みをお届けしたく、ほんの少しおりがらみになっております。

「百薬の長」のお酒を醸し、自然発酵の素晴らしさをお伝えしたい、それが寺田本家の願いです。

今年の4合瓶はピンクの可愛いラベルです。1升瓶は和紙を彩るいつもの梅の花から馥郁とした香りが漂いそうなラベル。

1升瓶は元気な酵母が吹き出る勢いなのが、珍重されています。

生酒につき要冷蔵

無農薬栽培米「亀の尾」100％使用

精白歩合：70％

日本酒度：−3　アルコール分：17.5％　酸度：3.5　アミノ酸度：2.3

本体価格：　720ml　1600円　/　1.8L　3200円

11月からボジョレーヌーヴォーや生ワイン新酒が入荷し、年越し甕酒、無添加のクリスマスケーキ、おせち料理、末廣酒造の銘酒頒布会、寺田本家蔵見学ツアーの予約受付しながら、お歳暮の発送をしたりと、今年も怒涛の年末に突入しました。

朝晩の気温が乱高下です。体調にお気を付けください。

1２月のお休みは次のようにとらせていただきますが、よろしくお願いいたします。

1２/1（日）12/2（月）
1２/8（日）12/9（月）
12/15(日）12/16（月）
12/22（日）

12/23(月）から12/31（火）まで無休で営業しますので、どうぞご利用ください。
 

＊2019年１/１(水)から１/3(金)まではお休みさせていただきますが、よろしくお願いいたします。