鈴木酒店ブログ

桜も満開でお出かけ日和なのに、コロナで大変な春です。

3月末に予定していた田村の会は中止を余儀なくされました。

いつもより意識して発酵食品を積極的にとり、免疫力をアップしたいと思います。

4月のお休みは次のようにとらせていただきますが、よろしくお願いいたします。

4/5(日）4/6(月）
4/12(日)4/13(月)
4/19(日)4/20(月）

4/26(日)4/27(月)

＊4/29(水）は営業していますので、ご利用ください。

機械の老朽化と後継者がいないことで、このたび平出油屋さんが廃業いたしました。

皆様には長い間、平出さんの菜種油をご愛顧いただきありがとうございました。

代替品を探しておりますが、入荷が決まりましたら、HPでアップしますのでよろしくお願いいたします。

なお胡麻油はまだ多少はございますので、ご用命ください。

先週、毎年有機生梅でお世話になっているゆあさ農園さんのご夫婦が来店しました。

その時に「コロナで梅酢の注文が多くて」というお話を聞きました。

梅酢は、梅を塩で漬ける時に出るエキスですが、梅酢を水で10倍くらいに薄めてうがいをしたり、スプレーに入れてトイレまわりに噴霧するという使い方が、ネットで紹介されたそうです。

たしかに梅酢には梅干しに負けない殺菌力や防腐効果があるので、ご飯を炊くときに梅酢を入れて炊くとご飯の傷みを防ぐことができます。お米二合に梅酢大さじ一杯くらい。

ほかにすし飯を梅酢で作ったり、酢の物、梅酢マヨネーズ、梅酢ドレッシングなどいろいろ活用できます。調味するときは梅酢に塩が入っているので塩は使わなくても大丈夫です。

当店で定番の紅玉梅酢は有機紫蘇を使用しているので、紫蘇の香り高く鮮やかな紅色です。

塩分約17％

　　　原材料：梅(奈良・和歌山・三重産）、有機紫蘇（奈良・和歌山

        産）・食塩（海の精）

　　　200ml 本体価格 490円

お待たせしました！
毎年大好評の祝島（いわいじま）のひじき新物が入荷しました。
初めて食べた方は「こんな美味しいひじき食べたことないっ！」と絶賛されます。

　
祝島の人たちは、島の4ｋｍ先に上関原発建設予定地があり、原発作業員として出稼ぎに出ていた人々がその危険性を伝えていることと、島なので逃げ場がない、自然と共生して1000年続いてきた暮らしと文化が奪われるという危機感から、38 年間も脱原発の運動をし続けています。
以前ドキュメンタリー映画「祝の島(ほうりのしま)」(纐纈あや監督)でその様子をみたことがありますが、島の人たち（特に女性達が多い）が毎週月曜日、時間になると集まって、島の中を淡々と行進して建設予定地が見える海岸まで行くのが生活の一部になっていて、それが1982年からずっと休むことなく続いているのです。
「ミツバチの羽音と地球の回転」というやはり祝島のドキュメンメンタリー映画を撮った鎌仲さんという女性監督は「原発に頼らなくても「持続可能」な社会を作るにはどうしたらいいか？ということを追究していくためにこそ科学技術は使われるべきだ（その例がスウェーデン）」と言っています。
1000年先も持続可能な未来であってほしいと願います。
祝島のひじきを食べて、原発のない未来のイメージを思い描き、応援したいと思います。

それだけでなく、昔から日本人の食卓にあったひじきは、カルシウムと鉄分が特に多く、一人当たり1回で食するひじき（１５ｇ）に含まれるカルシウムの量は、牛乳1杯分に匹敵します。
カルシウムが効率よくはたらくためには、マグネシウムが必要とされていますが、ひじきにはカルシウムとマグネシウムがバランスよく含まれています。
鉄の含有量も海草類の中では1番で、貧血予防に役立ちます。
皮膚を健康に保つビタミンA、U-フコイダンやアルギン酸といった水溶性食物繊維も豊富に含まれ、コレステロール値や血圧、血糖値の低下のほか、がん予防や便秘の予防・改善に効果が期待できます。抗酸化作用が強いカロテンやビタミンB2なども含まれていて、動脈硬化の予防に役立ちます。
糖尿病の予防に有効なクロムとよばれる成分も海草の中では特に豊富に含まれています。クロムは、インスリンの構成成分となる栄養成分です。 
ところが2016年新聞紙上で今流通しているひじきの鉄分などの成分を調べた結果、これだけ鉄分があるとされた数値より大幅に少なかったという報道がありました。ひじきを炊くのに鉄釜からステンレスに替わったからというのがその原因だとか。
祝島のひじきは今も昔ながらの鉄の大釜を使い、薪で一昼夜炊き、天日干しした貴重なものです。

ぜひ毎日の食卓にご活用ください。水ですぐ戻りますし、ひじきの煮物はもちろん、そのままポン酢で食べても美味しい♪
季節限定、数量限定の逸品です。

 　　   6 0 g   850 円（税込）