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鈴木酒店ブログ

鈴木酒店では、自然酒、無添加ワイン、ベルギービール、伝統調味料、有機野菜、こだわりの肉や卵、昔ながらの豆腐や納豆、エコ雑貨・お肌に優しい化粧品など健康的でナチュラルな暮らしのアイテムがいっぱいです。
2018オーガニック・ボジョレー・ヴィラージュヌーボーのご予約受付中
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    JUGEMテーマ:グルメ

     

    今年のボジョレー・ヌーボーの解禁日は11月15日(木)です。
    ボジョレー・ヌーボーとはフランス・ブルゴーニュ地方のボジョレー地区で採れたガメイ種のブドウで作った新酒の赤ワインのことです。
    ワインには樽や瓶で熟成させるものもありますが、ボジョレー・ヌーボーはブドウ収穫後12ヶ月程度で出荷します。

    マセラシオン・カルボニックという製法で、手摘みしたブドウを大型の密閉タンクに上からどんどん押入れ、その圧力でタンクの下から自然と流れ出る果汁を使用。こうしてできるボジョレー・ヌーボーは、鮮やかなルビー色のフレッシュでフルーティーな飲みやすいワインになります。
     

    ボジョレーと名乗ることのできるワインはAOC(原産地呼称制度)によって定められています。
    AOCはフランス語で、「アペラシオン・ドリジーヌ・コントローレ」の略称で、フランスの農業製品、ワイン、チーズ、バターなどに対しての国の規格です。製造過程及び最終的な品質評価において、特定の条件を満たしたものにのみ付与される品質保証です。フランスの法律では、AOCの基準を満たさないものは、AOCで規制された名称で製品を製造または販売することが違法とされています。
    ワインのAOC法では、品質を保持し、産地名称を保護するため、ブドウ品種による最低アルコール度数の規定、最大収穫量、栽培法、剪定法、また地方によっては熟成方法なども規制しています。

    このAOC法の規定でボジョレーは4つに分類されていて、地方名のBeaujolais(ボジョレー)、地区名であるBeaujolais Superieur(ボジョレー・シュペリュール)、村名のBeaujolais Villages(ボジョレー・ヴィラージュ)、畑名のCru Beaujolais(クリュ・ボジョレー)という4つに分けられます。

    このように地方名、地区名、村名、畑名と段々と生産範囲が狭まるにつれ、AOCの規定も厳しくなり、その分高価になります。
    ですから、同じボジョレー・ヌーボーのように見えても、実はこのような違いがあり、そのために値段もバラバラで、味も「なんだ、ボジョレーっておいしくない」とがっかりされたりします。
     
    当店で取り扱うボジョレー・ヌーボーは、無農薬・有機農法で栽培されたブドウを使い、酸化防止剤無添加・無ろ過ヴィラージュ・ヌーボーです。
    ちょっと早いお歳暮にも喜ばれます。

     
    フレッシュな香り(薔薇の花、赤い果実類)と、軽やかなタンニン、まろやかでふくよかな味わい。12度から14度くらいに少し冷やしてお飲みください。


    .謄エリ・ヴィラージュ・ヌーボー 750ml3,200円(税込)
    製造者は有機栽培で有名なドメーヌ・ルロワのロマネ・コンティ畑や三ツ星ワイナリー(最高点)で評価の高いシャンボール・ミュジニのコント・ド・ヴォグエの醸造士として腕をふるったワイン造りの名人のティエリ・ハレル氏です。ECOCERT認証

    ▲哀蹈奪董Ε凜ラージュ・ヌーボー 750ml3,500円(税込)
    バイオダイナミック農法を行うグロッテ農園で造られたパリのレストランにも納品しているフレッシュ感溢れるヴィラージュヌーボー。DEMETER認証

    モリアー・ヴィラージュ・ヌーボー 750ml3,450円(税込)
    デンマークの有名レストラン”ノーマ”で使われているワイナリーが造ったヴィラージュ・ヌーボー。ECOCERT認証

    ぅ疋瓠璽漫Ε献腑戞璽襦Ε凜ラージュ・ヌーボー 750ml 3,200円(税込)

    ボジョレー地区のブルイィに4世代続くワインの造り手マルセルは、葡萄作りこそ全てで、醸造過程で手をかけすぎず自然な葡萄の味わいをそのままワインに表すのが私のワイン造りと語ります。

    AGRICULTUREBIOLOGIQUE認証 


    *保管方法 涼しく陽のあたらない所で1ヶ月以内にお飲みください。
                         
    予約締切:限定品につき先約順にて締め切らせていただきます。
    昨年も人気で店頭に並ぶ前に予約で売り切れたヌーボーもございますので、お早目のご注文をお待ちしております。

    027-373-0556 fax027-373-0872 鈴木酒店
    tyuumon@suzukisaketen.com

     

    | 最新情報 | 10:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    10/21(日)はたけdeマルシェ
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      10/21(日)は、“たまむら はたけde マルシェ”に出店します。
      出店するお店22店のなかでは、三喜屋(ベーグル、お菓子)さん、アルスカフェさん、だるまだるま(オーガニックごはん)さん、BIOSKさん、南條パンさん、パラディッシュ工房(雑貨)さん、SOTO CAFE(移動販売カフェ)さんなど当店のお客様や交流のある方が多く、今から楽しみです。
      当店はいつもの伝統調味料や冷やしたマイグルト、無添加ノンアルコールビール、フェアトレードチョコレート祝島のひじき、有機柑橘類を持っていきます。

      ひょうたんランプ作り、アコースティックライブや、紙芝居などのイベントも盛りだくさん!
      環境保護でごみゼロを目指すため、マイ食器やエコバッグなど大歓迎!

      10月21日(日)10:00~14:30
      開催場所:佐波郡玉村町角渕5375-1
      主催:はたけdeマルシェ実耕委員会
       荒天or畑の状態によって中止の場合もあります。
       不明な時はこちらまで→フェイスブック『はたけdeマルシェ』でご確認ください。

      | 最新情報 | 18:40 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      純米酒天の戸 まる燗生酉元
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        JUGEMテーマ:グルメ

        今日は午後から雨が降り肌寒く、こんな夜はお燗したお酒で温まりたいですね。

        ちょうど秋田の浅舞酒造「天の戸まる燗生酛」が入荷したところです。

        蔵付き”まがたま酵母”で醸した熟成生酛を使ったお燗専用純米酒。

        温度が上がると蜂蜜様の熟成香が柔らかく立ち上がります。上品な深みのある味わいと生酛ならではの後味のさっぱり感。

        熱燗からぬる燗まで、温度によって味の変化をお楽しみいただけます。

         

        原料米:秋田県産美山錦

        アルコール度数:16度

        精米歩合:60%

        日本酒度:+1

        酸度:1.5

        容量:1.8Ⅼ

        本体価格:2700円

        | 最新情報 | 17:46 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        ハロウィン限定どぶろく
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          JUGEMテーマ:グルメ

          10月31日のハロウィンに合わせて、色付きのどぶくろが武重酒造さんから発売されました。
          今年は、火入れ済みの十二六(どぶろくライト)に色を付けて、画面左から「どぶづきオレンジ」「どぶろくブラック」「どぶろくパープル」の三色の商品展開です。
          どぶづきオレンジは長野県旧望月町産のホウヅキ果汁入り。ホウズキは抗脂肪肝ビタミンといわれるイノシトールやビタミンA,鉄分が多いということで近年注目されています。ブラックはデトックスが期待される竹炭パウダー、パープルはブルーベリー果汁で色と味・香りがついてます。
          不思議な色のどぶろくでパーティーを盛り上げよう!
          濁酒(非活性・冷蔵保存推奨)
          原材料名:米(国産)・米麹(国産米)・各種果汁等
          精米歩合:70%
          アルコール度数:4%
          日本酒度:-80
          酸度:3
          容量:720ml
          税込み価格:1300円
           
          | 最新情報 | 19:24 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          土田 菩提酉元X 山廃酉元
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            JUGEMテーマ:グルメ

            利根郡川場村の土田酒造さんで醸した「土田 菩提酛X山廃酛」が入荷しました。

            9月にあった克さんの「日本酒の会」でこのお酒を試飲した時から、とても美味しくて気になっていました。

            そして先日土田さんの営業の方がみえて、取り扱うことになりました。

            土田さんも平成29年の仕込みから県内初の全量山廃酒母仕込み・純米酒蔵になり、なかでも「土田 菩提酛X山廃酛」は名前の通りの古の製法菩提酛を進化させ、蔵付き酵母を使い、人口乳酸・酵素剤・酸味料・酒質矯正剤等、表示義務のない添加物をいっさい不使用で、自然の力を舌で感じる熟成した旨みの力作です。お燗にするとよりいっそうまろやかに。

            寺田本家さんや仁井田本家さんと並ぶ蔵が地元群馬にありました。応援したいです。

             

            原材料:国産米・国産米麹

            精米歩合:60%     

            アルコール度数:16度(原酒)

            本体価格:720ml 1800円 1.8Ⅼ 3400円

            | 最新情報 | 15:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |